Risotto de pollo, tomates y queso

Me encanta la cocina italiana y me encantan los risottos. Puede que algún italiano se eche las manos a la cabeza al ver la forma en la que los preparamos, pero siguen estando buenos. Si no tenéis arroz arborio, yo alguna vez utilizo el de toda la vida y queda bastante bien.Ingredientes (para 2 personas)
- 1 pechuga de pollo- 2 tomates- 1 cebolla francesa- 1 cucharada de mantequilla- 1 diente de ajo- 200 gramos de arroz- 50 gramos de queso crema, tipo Philadelphia- 350 ml de caldo- 100 gramos de queso parmesano rallado- 1/2 vaso de vino blanco
Preparación:
Derretimos la cucharada de mantequilla en la sartén y pochamos la cebolla y el ajo. Añadimos los tacos de pollo y cuando esté bien dorado agregamos los tomates, el arroz y damos un par de vueltas para que se mezclen todos los ingredientes.

Es la hora de echar el vino blanco y cuando veamos que se va absorbiendo es el momento de añadir el caldo caliente poco a poco (la regla del risotto es agregar líquido caliente poco a poco, nunca se debe añadir más líquido si todavía hay restos del anterior. Cuanto más se revuelva el arroz, más almidón soltará. Lo que hace que quede más caldoso)
Cuando el caldo se acabe, añadimos el queso crema y el parmesano recién rallado y a la mesa.