Rollitos de jamón con espárragos

Ingredientes para 4 personas:8 espárragos gordos de lata4 lonchas de jamón york4 lonchas finas de queso suaveuna lata de foiegras2 cucharadas de mantequilla2 cucharadas rasas de harinauna taza y media de lecheuna cucharada de queso ralladonuez moscada, salpimienta blanca molida
Preparación:
Hacemos una pasta homogénea mezclando el foiegras con una cucharada de caldo de los espárragos.Extendemos las lonchas de jamón sobre una tabla y las untamos con la pasta de foiegras. Cortamos las lonchas por la mitad.

Escurrimos los espárragos y rodeamos cada uno con media loncha de queso y media de jamón. Colocamos estos rollitos en una fuente refractaria.

Para elaborar la bechamel, derretimos la mantequilla en un cazo, añadimos la harina y removemos con una cuchara de madera hasta que esté toda la harina integrada, después agregamos la leche poco a poco para que no salgan grumos. Salpimentamos, espolvoreamos nuez moscada rallada y removemos hasta que quede todo ligado perfectamente.Vertemos la bechamel sobre los rollitos, espolvoreamos con queso rallado y metemos al horno para gratinar durante unos minutos.

Servir inmediatamente.