Rollo de patatas con encurtidos

Viernes!! Que ganas tenía que llegará ya, aunque este finde promete ser intenso pero me encanta jijijiji. Mañana celebro en casa el cumple de mi niña y estoy liadísima. Ya os enseñaré que tal queda todo.Hoy os dejo una receta para el finde, un rollo de patatas y encurtidos. Muchos ya conoceréis este tipo de rollo y es muy sencillo de hacer, yo he hecho varios y este me gusta mucho.Casi todos los tipos de este rollo llevan mahonesa, pero yo no le puse porque a mí se me hace un poco pesado con ella y parece que nunca le pones la medida justa para que a todos les guste, así que opté por hacerlo así y luego servir un poco de mahonesa casera a parte para que cada uno se pusiera lo que le guste y así todos contentos.Vamos a ver que necesitamos para este rollo.Ingredientes para 4 personas:4 patatas grandecitas.2 huevos cocidos.2 latas de caballa en aceite.Olivas rellenas.Pimientos morrones,Alcaparras.Pepinillos en vinagre.Preparación:Coceremos las patatas con piel  hasta que estén tiernas, dejaremos enfriar un poco y pelaremos. Chafaremos bien con la ayuda de un tenedor y reservaremos.Ahora en un bol pondremos la caballa bien escurrida no demasiado desmenuzada, el huevo cocido picado y las olivas rellenas a trocitos.En un papel de horno extenderemos la patata en forma de rectángulo y extenderemos el relleno encima, dejando un extremo sin relleno que será donde acabemos de enrrollar.Ahora iremos liando poco a poco con la ayuda del papel hasta que formemos un rollo. Lo liaremos en papel de film, yo dejé también el papel de horno y lo meteremos en la nevera unas 2 horas.Después lo sacaremos y adornaremos con tiras de pimiento, alcaparras partidas y pepinillos en vinagre a tiras.
Sólo me queda deciros: Bon profit!!Gracias por tu visita. Dime si te a gustado esta entrada.