Rollos de verduras en papel arroz

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

Este es un platillo ligero, fresco, lucidor y muy práctico.  Se puede servir como botana o como plato fuerte.  A mí me gusta mucho para cenar y lo acompaño de una quinoa con verduras.  

Los rollos se pueden rellenar de lo que sea, yo lo he hecho también con salmón, atún, camarones o solo con vegetales.  Con betabel y arúgula, yum! 

Ingredientes

• 10 hojas de papel arroz (hacen 20 rollitos pues se cortan por la mitad).   Se venden en los supermercados en la zona de productos orientales.  O en tiendas especializadas.  

• 2 zanahorias ralladas
• 1 pepino cortado en tiras
• 1 aguacate cortado en tiras
• 2 tubos de surimi cortados en tiras
• ½ barra de queso Philadephia cortada en tiras, también se puede sustituir por tofu o queso vegano de almendras.  
• Hojas de cilantro

Para la salsa:

• 3 cucharadas de salsa soya baja en sodio o coconut aminos.  Este es un sustituto de salsa soya a partir de coco fermentado, libre de soya, gluten y bajo en sodio, lo recomiendo para sustituir la salsa soya.  En México lo venden en Liverpool, el Palacio de Hierro y tiendas saludables.  En Estados Unidos en supermercados y tiendas saludables. 

• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• El jugo de dos limones
• 2 cucharadas de cebollita de cambray picada finamente o de cebollín picado finamente
• 1 cucharada de ajonjolí
• 3 cucharadas de agua
• Opcional: si se quiere hacer picante añadir un chile serrano picado finamente o salsa siracha

Preparación:

1. En un plato hondo agregar agua y sumergir una por una las hojas de arroz hasta que se ablanden.
2. Con cuidado para no romperlas, sacarlas del agua y extenderlas en un plato o tabla
3. Colocar en el centro de la hoja los ingredientes.  
4. Para enrollar, doblar uno de los extremos para cubrir los ingredientes y doblar las orillas laterales al centro.
5. Continuar enrollando.
6. Cortar los rollos por la mitad y servir con la salsa.  

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