Revista Cocina

Ropa vieja

Por Africa
ROPA VIEJA Receta de reciclaje por excelencia, supongo que de ahí el nombre… en este caso bien se puede decir que ¡¡¡ viva las sobras !!!

INGREDIENTES


-   Carne del cocido:       unos 150 gr -   Garbanzos del cocido:    unos 150 gr -   Patatas y verdura del cocido:  unos 150 gr -   Cebolla:      1 -   Ajo:      1 diente -   Tomate frito:      3-4 cucharadas -   Pimentón:   1 cucharadita -   Aceite de oliva -   Sal
PREPARACIÓN
-   Las cantidades son orientativas en realidad se trata de emplear lo que nos ha “sobrado” del cocido, y a razón de la cantidad ajustamos más o menos el resto de ingredientes. -   Picamos el ajo y la cebolla, hacemos un sofrito a fuego lento con un poquito de sal y un chorro generoso de aceite, cuando la cebolla esté dorada, retiramos la sartén del fuego, añadimos el pimentón y removemos bien (así no se quema). -   Volvemos a poner la sartén al fuego e incorporamos la carne troceada en trocitos pequeños, damos unas vueltas, añadimos los garbanzos y dejamos sofreír unos minutos. -   Agregamos el tomate frito, removemos bien e incorporamos las patatas y verduras troceadas. -   Mezclamos todo, rectificamos sazón y ya estará listo para comer.

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