Roscón de Reyes

¡Feliz año nuevo! ¿Os habéis portado bien? Seguro que sí y que los Reyes Magos os van a traer muchas cosas (el carbón también cuenta como cosa). Sin ninguna duda el roscón de Reyes es el dulce más importante de esta semana, blandito por dentro, dorado por fuera y con toda la fruta escarchada y el relleno… simplemente delicioso.Lo fácil es ir a comprarlo a  cualquier horno o supermercado, pero también podemos probar a hacerlo nosotros mismos. No es tan complicado como parece, lo más difícil yo creo que es dejar que fermente las horas que tiene que fermentar.Ingredientes  (4 Roscones)

• 1kg de harina de fuerza
• 100gr de levadura fresca
• 250ml de leche templada
• 4 huevos
• Ralladura de 3 limones y 2 naranjas
• 180gr de mantequilla
• 300gr de azúcar
• 3 cucharadas soperas de agua de azahar
• 3 cucharadas soperas de esencia de vainilla
• 3 cucharadas soperas de ron dulce
• Fruta escarchada
• Azúcar y agua
• Almendras fileteadas

PasosVamos a comenzar mezclando todos los ingredientes líquidos. Batid los huevos y mezcladlos con el vaso de leche (250ml) templada o un pelín caliente. Añadid las tres cucharadas soperas de agua de azahar, esencia de vainilla y de ron dulce.  Desmigad la levadura en trozos pequeños y disolvedla bien sin que se queden pegotes de levadura.Por otro lado, mezclad la harina con el azúcar y la ralladura de los tres limones y de las dos naranjas. Mezclad esta mezcla con la mezcla líquida hasta que esté bien integrada. Ahora tendréis que añadir la mantequilla en pomada, es decir, a temperatura ambiente. Si veis que la mantequilla está dura podéis meterla unos segundos al microondas para que se ablande.Mezclad bien la masa hasta que la mantequilla esté bien integrada y la masa no se pegue a las manos. Si es necesario podéis añadir más harina mientras amasáis si veis que no hay manera de que no se os pegue en las manos. Cuando veáis que la masa ya no tiene grumos y está más o menos suave haced una bola con toda la masa, ponedla en un bol y tapadla con un paño para que fermente. Para que fermente bien deberás de tener una temperatura agradable, para que la levadura pueda fermentar bien. Nosotros ponemos una estufita en la cocina para que mantenga la temperatura.La masa tiene que doblarse o triplicarse, lo que le llevará unas dos o tres horas. Cuando esto ocurra podéis dividir la masa en cuatro bolas y amasarlas otra vez para que pierdan el aire. Dejad que vuelvan a fermentar una hora aproximadamente, o más si veis que tardan en subir. Pasado este tiempo podéis darle la forma de roscón. Meted los dedos en el centro de la masa e ir formando el roscón estirando poco a poco. Colocadlos en la bandeja que vayáis a usar en el horno con una hoja de papel vegetal. Cubrid con un paño y dejad que vuelva a subir la masa durante una hora.Cuando queden unos 15 minutos para que terminen de fermentar encended el horno y ponedlo a unos 200ºC para que se vaya calentando. Mi horno sólo es de aire, así que no puedo ponerle calor por arriba y abajo. Cuando se haya pasado la hora pintad los roscones con un huevo batido y añadid la fruta escarchada y las almendras fileteadas. Humedeced un poco de azúcar con un pelín de agua y ponédselo por encima del roscón.Hornead a 200ºC durante unos 20 minutos aproximadamente, pero no le quitéis el ojo de encima. Cuando veáis que los roscones están dorados ya los tendréis listos. ¡Dejad que se enfríen y a comer!!!
Enjoy!