Revista Cocina

Roscón de reyes con masa madre en thermomix

Por Sonia Sonia Sánchez
ROSCÓN DE REYES CON MASA MADRE EN THERMOMIXHoy aunque tarde publico mis roscones de reyes, bueno pues le ha tocado, ver la luz 
dicen que más vale tarde que nunca jajajaja, bueno voy a la receta.




ROSCÓN DE REYES CON MASA MADRE EN THERMOMIX






Masa madre:
_ 70 gr. leche
_ 1 cta. postre azúcar
_ 10 gr. levadura fresca panadero
_ 120 gr. harina fuerza
Resto
_ 60 gr. leche
_ 90 gr. mantequilla
_ 20 gr. levadura fresca panadero

_ 450 gr. harina fuerza
_ 2 huevos L
_ 120 gr. azúcar glas
_ Ralladura 1 limón
_ Ralladura 1 naranja
_ 25 gr. agua azahar
_ 2 pizcos sal
_ Huevo pintar a temp. ambiente
_ Azúcar humedecida

_ Chocolate de postres
_ Filipinos blanco y chocolate
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ROSCÓN DE REYES CON MASA MADRE EN THERMOMIX









Masa madre:

Leche y azúcar, 2 Min. 37º, Vel.1.

ROSCÓN DE REYES CON MASA MADRE EN THERMOMIX
2- Añadir la levadura, 4 Seg. Vel.4.

ROSCÓN DE REYES CON MASA MADRE EN THERMOMIX
Agregamos la harina, 1 Min. Espiga.

ROSCÓN DE REYES CON MASA MADRE EN THERMOMIXROSCÓN DE REYES CON MASA MADRE EN THERMOMIX
 Echamos la bola en un bol lleno de agua templada, hasta que flote, tardará 
unos 10 minutos, mientras vamos haciendo el resto de la masa.
ROSCÓN DE REYES CON MASA MADRE EN THERMOMIX Sin lavar el vaso, y mientras que la masa madre sube a la superficie, calentamos
 la leche con la mantequilla, 3 Min. 37º, Vel.1. Añadimos la levadura (20 gr.),
 4 Seg, Vel.4.
ROSCÓN DE REYES CON MASA MADRE EN THERMOMIX
Agregamos el resto de ingredientes por éste orden, harina, huevos, azúcar glas, ralladuras, agua de azahar, sal y la bola escurrida de masa madre, programamos 

4 Min. Espiga. 
ROSCÓN DE REYES CON MASA MADRE EN THERMOMIXROSCÓN DE REYES CON MASA MADRE EN THERMOMIXROSCÓN DE REYES CON MASA MADRE EN THERMOMIX
Echar en un bol, tapar y dejar en un lugar cálido hasta que doble mínimo su 
volumen. En una habitación a 23º, tardará unas 2,30 horas.
ROSCÓN DE REYES CON MASA MADRE EN THERMOMIX
 Amasamos un poco, sólo un poquito, para quitar el aire y dividir en dos,

 (salen dos buenos roscones). Formar dos bolas, (Podéis engrasaros las manos 
con aceite, así no se pega), meter en dedo en el centro y formar la rosca, dejando 
un buen diámetro en el centro. Tapamos y dejamos levar de nuevo sobre 1 hora.
ROSCÓN DE REYES CON MASA MADRE EN THERMOMIX

ROSCÓN DE REYES CON MASA MADRE EN THERMOMIX
Pincelamos con sumo cuidado con huevo, acariciando con la brocha, es muy

importante, para que no se baje la masa y crezca a lo alto y no se esparrame.
Colocamos azúcar humedecida con unas gotitas de agua .
ROSCÓN DE REYES CON MASA MADRE EN THERMOMIX
6- Horno bien precalentado con un cacharrito de agua en el fondo, para que

 no quede seca,  a 175º-180º, unos 25 minutos.
ROSCÓN DE REYES CON MASA MADRE EN THERMOMIXROSCÓN DE REYES CON MASA MADRE EN THERMOMIX
ROSCÓN DE REYES CON MASA MADRE EN THERMOMIX
Dejamos enfriar y rellenar si se desea. Yo uno lo rellené de crema de cacao y 

crema pastelera y el otro de nata chocolata con trocitos de filipinos. 
Aunque sin rellenar también esta bien rico y al otro día sigue igual de blandito.
La parte de arriba le hice un baño de chocolate a un rosco el otro lo deje tal cual, 
y los adorne con los filipinos ya que en casa la fruta escarchada no les gusta a nadie.
ROSCÓN DE REYES CON MASA MADRE EN THERMOMIXROSCÓN DE REYES CON MASA MADRE EN THERMOMIX
ROSCÓN DE REYES CON MASA MADRE EN THERMOMIX
ROSCÓN DE REYES CON MASA MADRE EN THERMOMIXEn casa les encanto a todos para ser mis primeros roscones estoy muy contenta 
con el resultado.

Fuente Los Fogones de ana sevilla

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