Revista Cocina

Roscón de Reyes (muy fácil)

Por Hierbabuenaypimienta
Antes de nada: FELIZ AÑO!!!! 

Este año tocaba hacer roscones, entre otras cosas porque era un trabajo para la Escuela y no había más remedio, pero, además, por pura curiosidad y ha resultado una experiencia divertidísima. Os confieso que tenía mucho mucho respeto a los roscones y estaba convencida de que, a la primera iba a ser imposible, pero como véis, han quedado muy bien. Tanto que repetiré hoy mismo otros dos para mis abuelillos y, cuando llegue a Madrid, alguno más para el desayuno (en leche están buenísimos!!!).La receta la encontré en un blog que me encanta: WebosfritosCada vez que me acuerdo de la elaboración del roscón me viene a la mente el olor de la masa, es increíble lo bien que puede oler una masa y las ganas que pueden entrar de hincarle ya el diente. En fin que tras poneros la receta yo me voy a preparar ya otros dos. Jaja!!!Roscón de Reyes (muy fácil) Las fotos de mis roscones ya las ha visto toda la familia y ya hay peticiones de la receta así que aquí os dejo el paso a paso. Espero que os animéis y me digáis qué tal os ha quedado. No tiene nada que ver con los que venden y, desde luego es muchísimo más barato ;))Roscón de Reyes (muy fácil)
Ingredientes

  • Para el azúcar glas aromatizado
120 g de azúcar glas

La piel de medio limón —solo la parte amarilla—
La piel de media naranja —solo la parte naranja—

  • Para preparar la masa madre
70 g de leche entera
10 g de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza

  • Para la masa
60 g de leche entera
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos 
20 g de levadura fresca de panadería
25 g de agua de azahar —al gusto—
450 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Los 120 g de azúcar glas que habremos aromatizado con el limón y la naranja

  • Para la decoración
Huevo batido
Azúcar humedecido con unas gotas de agua
Fruta escarchada

Almendra laminada
Elaboración:

Lo primero que hice fue aromatizar el azúcar glass, añadiéndole la cáscara de naranja y limón. Tapé con papel film y lo dejé reposar.
  • La masa madre:

1.- Pesamos y preparamos todos los ingredientes.
Roscón de Reyes (muy fácil) 2.- Calentamos ligeramente la leche y la vertemos en un bol.
Roscón de Reyes (muy fácil) 3.- Disolvemos la levadura en la leche templada (para así favorecer su fermentación).
Roscón de Reyes (muy fácil)Roscón de Reyes (muy fácil)4.- Añadimos el azúcar y disolvemos.
Roscón de Reyes (muy fácil) 5.- Y agregamos la harina tamizada, poco a poco. Iremos mezclando.
Roscón de Reyes (muy fácil)Roscón de Reyes (muy fácil) 7.- Cuando ya tengamos los ingredientes mezclados, pasaremos la masa a la encimera o superficie de amasado. Y procedemos a amasar.Roscón de Reyes (muy fácil) 8.- Formaremos una bola.
Roscón de Reyes (muy fácil) 9.- Ponemos un bol con agua templada y depositamos en él la masa madre.
Roscón de Reyes (muy fácil) 10.- Cuando la masa flote estará lista para usar con la masa principal (unos 10 minutos).
Roscón de Reyes (muy fácil)
  • La masa del roscón:

 11.- Preparamos todos los ingredientes para simplemente ir añadiéndolos.
Roscón de Reyes (muy fácil)12.- Separamos las cortezas de naranja y limón del azúcar glass, que ya tendremos aromatizada.Roscón de Reyes (muy fácil)13.- Tamizamos la harina y vamos depositando en un bol hondo.Roscón de Reyes (muy fácil)Roscón de Reyes (muy fácil) 14.- Disolvemos la levadura en la leche previamente templada. 
Roscón de Reyes (muy fácil)Roscón de Reyes (muy fácil)15.- Formaremos un volcán en la harina, haciendo un amplio hueco central. Podéis mezclar los ingredientes en un bol y luego pasar la mezcla a una superficie para su amasado o hacer todo directamente en la encimera. Cómo os resulte más fácil.Roscón de Reyes (muy fácil)16.- Añadimos los huevos (verteremos los ingredientes en el hueco central).
Roscón de Reyes (muy fácil)17.- La leche tibia.
Roscón de Reyes (muy fácil)18.- El azúcar glass aromatizado.
Roscón de Reyes (muy fácil)19.- La mantequilla a punto de pomada. 
Roscón de Reyes (muy fácil)20.- Y la masa madre. 
Roscón de Reyes (muy fácil) 21.- Un chorrito de agua de azahar (al gusto) y una pizca de sal.
Roscón de Reyes (muy fácil)22.- Y pasamos a mezclar los ingredientes, de fuera hacia adentro si nos hemos decantado por mezclarlos en el bol.
Yo lo hice ayudándome con una rasqueta. Resulta muy útil para mezclar, cortar pastas y hasta limpiar las superficies, por lo que os recomiendo haceros con una, además es muy barata y fácil de conseguir, aunque tal vez por ese nombre os pongan cara de circunstancia como a mí ;D.
Roscón de Reyes (muy fácil)23.- Una vez tengamos la mezcla más o menos unida, pasamos a la encimera y procedemos al amasado de la misma. Para que no se nos pegue podemos engrasar ligeramente las manos con aceite. Es conveniente amasar bien, hasta que nos quede una masa elástica Roscón de Reyes (muy fácil)24.- Una vez bien amasada, formaremos una bola, procurando que no tenga grietas. 
Roscón de Reyes (muy fácil)25.- Y pasamos a un bol ligeramente engrasado.  Tapamos con papel film.
Roscón de Reyes (muy fácil)26.- Dejaremos reposar durante al menos 5-6 horas en lugar templado (hasta que doble su tamaño) para que fermente. Lo mejor es preparar la masa el día de antes y dejarla reposar toda la noche.Roscón de Reyes (muy fácil)27.- A la mañana siguiente (en mi caso) la masa habrá doblado su volumen y estará lista para seguir con la elaboración del roscón. 
Roscón de Reyes (muy fácil)28.- Dividimos la masa en dos partes iguales. 
Roscón de Reyes (muy fácil) 29.- Y formamos una bola con cada una de las masas. Dejamos reposar unos 5 minutos para relajar la masa y que sea más fácil trabajarla.
Roscón de Reyes (muy fácil)30.- Con ayuda de los dedos haremos un hueco central e iremos agrandando poco a poco, de forma homogénea. Iremos dando, así, la forma a nuestro roscón. 
Si véis que la masa os encoge,  dejadla reposar unos minutos más (5-10 minutos).
Para ir agrandando el hueco central podéis levantar la masa e ir dejando que se abra el hueco por el propio peso de la masa.
Roscón de Reyes (muy fácil)Roscón de Reyes (muy fácil) 31.- Colocamos la masa en la bandeja de horno, sobre papel de hornear.
Roscón de Reyes (muy fácil)32.- Colocaremos un aro de emplatar ligeramente engrasado en el hueco para evitar que se nos cierre en exceso durante la fermentación o el horneado. Tapamos con un paño limpio. Y dejamos reposar (2 o 3 horas) en una habitación templada para su fermentación. Doblará su volumen.
Roscón de Reyes (muy fácil)33.- Mientras, podemos ir preparando los ingredientes para la decoración del roscón ;D.
Roscón de Reyes (muy fácil)34.- Pasadas dos horas, mis roscones ya estaban listos para decorar y hornear.
Roscón de Reyes (muy fácil)Roscón de Reyes (muy fácil)35.- Procedemos a pintar la masa con el huevo batido. Lo haremos con mucho cuidado de no pinchar la masa. Si podéis conseguir un pincel de silicona os resultará mucho más fácil.Roscón de Reyes (muy fácil)Roscón de Reyes (muy fácil)36.- Y procedemos a la decoración del roscón. Cortaremos las frutas escarchadas e iremos distribuyéndolas por la masa.Roscón de Reyes (muy fácil)Roscón de Reyes (muy fácil)37.- El segundo roscón lo decoré de otra forma, os dejo las dos para que elijáis la que más os guste.
Roscón de Reyes (muy fácil)Roscón de Reyes (muy fácil)38.- Uno lo decoré con almendra laminada: rellenando los huecos entre las frutas escarchadas con la almendra.Roscón de Reyes (muy fácil)Roscón de Reyes (muy fácil)39.- Para la decoración del segundo opté por azúcar ligeramente humedecida con unas gotas de agua. Es muy fácil hacerlo: cogemos una cucharilla y vamos echando unas gotitas de agua en el azúcar, mezclando ligeramente para que se nos hagan "grumitos" en el azúcar. No hay que disolver el azúcar en agua, sino formar "grumitos" de azúcar, por lo que os recomiendo ir añadiendo el agua muy poco a poco. Luego, con ese azúcar iremos rellenando los huequecitos entre las frutas escarchadas.Roscón de Reyes (muy fácil)Roscón de Reyes (muy fácil) 40.- Y ahora ya, pasamos al horneado del roscón. Yo los horneé por separado. El horno lo habremos precalentado a 200º C, calor arriba y abajoIntroducimos el roscón y horneamos unos 18 minutos. A 200ºC durante los 10 primeros minutos, bajando a 180º C los 8 minutos restantes. En caso de que se os dorase en exceso, tapad el roscón con papel de aluminio y continuad el horneado. Pasado ese tiempo, sacamos del horno y dejamos enfríar antes de servir o rellenar con nata o cremaRoscón de Reyes (muy fácil)Y ya están nuestros roscones listos....
Roscón de Reyes (muy fácil)Roscón de Reyes (muy fácil)En casa han triunfado y ya me los han pedido para desayunar. Jaja!!! Este año roscón hasta en verano ;D
Roscón de Reyes (muy fácil)Yo os recomiendo lanzaros a hacer el vuestros, es muy fácil (palabra!!!) y barato!!!
Roscón de Reyes (muy fácil) Ahora sólo me queda comentaros un par de cosillas importantes:
1.- La elaboración del roscón, la única pega que tiene es el tiempo que debemos dejar para su fermentación.
  • La masa madre: 10 minutos, en agua templada
  • La masa del roscón: Un mínimo de 5-6 horas en lugar templado, aunque también podemos optar por dejar reposar toda la noche (ahora os explico cómo)
  • Una vez formado el roscón, deberemos dejarlo reposar de 2 a 3 horas más, nuevamente, en un lugar templado.
2.- Es importante que repose en una habitación cálida para que fermente bien la masa. Yo hice la principal por la noche y la dejé hasta el día siguiente en la habitación más "fría" de la casa. Luego ya la pasé a la cocina y la empecé a trabajar (darle forma).3.- La decoración, a vuestro gusto: combinando frutas escarchadas y almendras, frutas y azúcar humedecido, o simplemente azúcar y almendra laminada... En casa no gustan mucho las frutas escarchadas (sólo a mí me chiflan) así que las siguientes veces con almendra y azúcar.4.- Para conservarlo mejor yo lo guardo en el frigo y lo saco unos minutos antes. Desde luego, lo mejor es consumirlo en el día, pero si eso es complicadillo, el frigo es una opción. Y, desde luego, mojarlo en leche es otra deliciosa!!!5.- Es importante no pinchar el roscón cuando lo pinceléis pues se bajaría la masa.6.- Durante el horneado procurad no abrir la puerta del horno, al menos los primeros 10 minutos (que son a 200º). Después, si se os dorara en exceso antes de acabar de hornearse, podéis taparlo con papel albal.7.- Una cosilla más, el agua de azahar: podéis encontrarla muy fácilmente en cualquier farmacia y cuesta unos 6-7 €.Yo creo que nada más, la verdad es que es muy sencillito y resulta muy muy divertido elaborarlo, especialmente el amasado y la decoración. Huele tan tan bien la masa.... UMmmmmm!!! Venga, a tamizar harina y a formar la masa madre, veréis cómo flota en agua ;D Jjaaja!!!!
Roscón de Reyes (muy fácil)Ahhhh!!! Y que os traigan muchas cosas los Reyes Magos, estoy segura de que os las merecéis!!!

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