Rosquillas con glaseado de merengue, cerezas y pistachos

Con las cantidades que se indican salen unas 40 rosquillas.




INGREDIENTES:300 grs. de harina.300 ml. de aceite de girasol.300 ml. de huevo batido.
Para el glaseado:

Media clara de huevo.250 grs. de azúcar glas




PREPARACIÓN:
De la masa:


Ponemos todos los ingredientes de la masa en la amasadora y dejamos trabajar la máquina durante 20 minutos aproximadamente; hasta que la masa adquiera una consistencia parecida a la masa para los churros. Ponemos la masa en la manga pastelera con una boquilla lisa; sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear dibujamos las rosquillas en círculos de unos 4-5 cms. de diámetro. Hay que dejar espacio entre ellas, al hornear duplican su volumen. Horneamos a 230º durante 12-13 minutos.
Montamos la media clara a punto de nieve y le vamos añadiendo azúcar glas a tandas, hasta que esté completamente integrado. Repetimos la operación anterior, cogemos las rosquillas de una en una y las bañamos hasta la mitad en el glaseado. La secamos unos minutos al horno hasta que el merengue quede seco y decoramos con cerezas y pistachos.




Precisiones:
Los ingredientes son sencillos, pero la receta es laboriosa si no se dispone de amasadora. No hay que caer en la tentación de añadir más harina, de lo contrario las rosquillas no van a quedar con la textura hueca que las caracteriza.
Las cantidades de los glaseados son orientativas, en una primera vez es difícil dar al glaseado el punto adecuado



FUENTE: compilacionderecetas