Rosquillas de almendras y nueces

Hacía mucho tiempo que no hacía rosquillas y para aprovechar unas nueces que tenía decidí incorporársela a la masa , aprovechando que llega semana santa y mirando por la red vi estas rosquillas de nueces y almendras, me he inspirado en la receta de http://reposteriamonjas.es/blog-de-recetas/rosquillas-de-almendra-y-nuez, he variado algunos ingredientes como la incorporación de la harina integral y he variado la proporción de algunos ingredientes y para la fritura aceite de oliva suave.
Ingredientes:
200 gr de harina de todo uso
150 gr de harina integral
5 gr de levadura
1 huevo
90 gr de almendra molida
60 gramos de nueces picadas
10 gr de anís en grano
Ralladura de un limón
150 gr de azúcar
60 gr de leche
Aceite de oliva suave
Azúcar para espolvorear por encima.
Batimos el huevo con la ralladura de limón Machacamos las nueces junto con los granos de anises en un mortero,  echamos en un bol las nueces machacadas, el azúcar, la leche, la almendra molida,y le incorporamos la harinas previamente tamizadas junto con la levadura dejamos reposar la masa una hora tapada. Para formar las rosquillas cogemos porciones de masa, le damos forma de cigarrillo y unimos los extremos dándole forma de rosquilla.Calentamos el aceite a temperatura media, echamos las rosquillas dándoles la vuelta hasta que adquieran un color dorado, sacamos y dejamos escurrir el exceso de aceite en papel absorbente de cocina.Por último las espolvoreamos de azúcar por encima.