Roti de Pavo con Salsa de Manzanas y Chocolate

Comenzamos la semana que para mí va a estar bien apretada. Sevilla ya  huele a feria y mi casa más. En unos días os lo contaré todo con detalle. 
Como el tiempo apremia, nada mejor que tener un  "fondo de congelador" bien preparado. Para estas ocasiones, tener uno o dos rotis, sacarlos y prepararles una salsa exquisita, me saca de un buen apuro.  Quedan estupendos, ricos y sin apenas grasa. Si lo compramos en  un sitio de confianza o son de una  buena marca, el resultado puede ser más que aceptable.
No me extiendo más, doy paso a la receta y ya nos ponemos a cocinar.
¡¡ Feliz semana a todos !!

INGREDIENTES

• 2 rotis de pavo de 500g. cada uno
• 2 manzanas Golden
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco afrutado ( el mío del Condado de Huelva )
• unas ramitas de perejil fresco
• sal y pimienta
• 2 onzas de chocolate negro
• AOVE

PREPARACIÓN

Ponemos a calentar aceite en el fondo de una cacerola. Pon a dorar los rotis. Saca y reserva.

 Pica la cebolla y dientes de ajo. Los ponemos a sofreír en el aceite donde hemos dorado los rotis. Si es necesario retira parte del aceite o añade un poco más si te hace falta. Deja sólo el fondo de la cacerola con aceite. 

Cuando la cebolla se torne transparente, añadimos las manzanas troceadas y sin piel. 

Ponemos fuego medio-bajo y cuando la manzana esté tierna, la vamos partiendo y deshaciendo con la cuchara de madera. En ese momento añadimos el vaso de vino. Esperamos a que hierva y evapore el alcohol.

Incorpora los rotis, da unas vueltas en la salsa, añade sal, pimienta y el perejil picado.

En un cuenco apto para microondas pon el chocolate y unas  cucharadas de agua. Introduce en el micro a máxima potencia, durante unos 10 segundos. Saca, remueve con una cuchara y ponlo otros 10 segundos más. Comprueba que el chocolate se ha fundido totalmente. De no ser así , sigue calentándolo pero dando muy poco tiempo.Añade el chocolate a la cacerola.

Remueve todo un poco y deja que cueza a fuego bajo. A mí no me hizo falta pero si ves la salsa muy espesa , añade un poco de agua.

 Espera una media hora, retira y sirve comprobando antes que la salsa está concentrada y los rotis tiernos.