Ruta agricola-gastronómica en almeria

No dejo de sorprenderme del maravilloso mundo bloguero, si algo puedo destacar de éste mundo, es la generosidad, yo he compartido mis recetas y mis vivencias a lo largo de éstos años, pero todo lo que he aprendido, también ha sido gracias a la generosidad de otros blogueros, que como yo, dedicamos nuestro tiempo a algo que nos gusta, aprender a cocinar y a la vez ir compartiendo lo que aprendemos, y en el camino...algo que yo nunca pensé que me pasaría al hacer el blog, es que conocería a gente maravillosa a lo largo de la geografía española.
Hace un par de años, asistí a un evento gastronómico que se celebró en Granada, allí tuve la ocasión de afianzar mi amistad con algunos bloguer@s y conocer a otr@s nuev@s, desde ese momento decidí que tenía que enseñar mi campo almeriense, tenía que hacer llegar ésta maravillosa verdura a sus mesas, el campo de Almería está siempre siendo atacado por algunos intereses malintencionados, por la ignorancia del consumidor manipulado por los medios de comunicación y hoy por fin lo he conseguido, gracias a tod@s esos bloguer@s que habéis participado en ésta iniciativa un Evento Gastronómico que espero poder repetir, en Almería hay muchas cosas para ver, para disfrutar y para degustar, aunque los almerienses a veces ni sabemos que existen, es una pena que no se difunda mucho más nuestra maravillosa tierra, nuestras costumbres, nuestra gastronomía...Almería es tan desconocida como interesante, a pesar de que ni el hombre del tiempo nos nombre nunca, sabemos que estamos en el microclima del este español y entre Murcia y Málaga, jejej
Los días 16, 17  y 18 de Noviembre han sido los elegidos para celebrar el primer "Evento Gastronómico" bloguero, el viernes llegaban algunos asistentes al hotel y quedábamos para cenar tomando unas cervezas, Lola de "Ajoblanco"  nos reservaba para tapear en un bar junto a la Plaza de la Constitución, el "Bahía de Palma" dónde degustamos unas tapas riquísimas y empezamos a calentar motores, pero había que descansar y todos a los hoteles y a casa, a mí me paró la policía para una prueba de alcoholemia, la verdad es que hasta me hacía ilusión soplar...pero un guardia me dijo "a ver, míreme a los ojos" y me dijo, "siga, siga usted no ha bebido" si hubiese medido mi cansancio, me habría parado allí mismo para obligarme a dormir, jejej
El sábado con un tiempo bastante revuelto y con un itinerario intenso, l@s bloguer@s y los "sufridores maridos" desayunaban a base de churros en el Paseo de Almería, dónde los esperaba el minibús, salían tempranito dirección Almerimar dónde los esperámos Antonio mi marido "y experto sufridor" y yo, y Lola de Clisol Agro, una empresa familiar dedicada al turismo agrícola, en Clisol se puede ver una  muestra de la agricultura almeriense, y Lola es una maravillosa comunicadora que transmite su pasión por su trabajo y por la agricultura que tanto ama, a éste invernadero llegan a diario tanto grupos de niños procedentes de colegios, universitários, turistas o grupos profesionales que quieren ver una muestra del cultivo bajo plástico.


Lola Ferrón, de Clisol nos llevó a un invernadro de pepino tradicional, plantado sobre un lecho de arena y estiercol y una base de tierra, y nos explicó una cosa muy interesante sobre la plantación aquí en Almería y que poca gente fuera de aquí sabe: la tierra en la comarca del Poniente almeriense es muy árida, llena de piedras y poco productiva, si a eso le sumamos que los invernaderos están en su mayoría construidos sobre bases en las que no hay tierra, se puede deducir, que sacamos partido hasta a las piedras, somos así de aprovechados...pero os explico:  algunos invernaderos están construidos sobre terrenos improductivos, que se cubrieron con tierra extraida de las cañadas, una capa de estiercol que aporta nutrientes y una generosa capa de arena que sirve para evitar que el agua que contiene la superficie de la tierra de cultivo se evapore con la insolación, por lo que permite cultivar con muy poca agua.
Cultivo de pimiento "Angelo"
Otro de los aspectos interesantes de la charla de Lola fué sobre la utilización del agua, en Almería el agua es un bien muy, muy preciado, y siempre se ha hablado de la agricultura almeriense como una gran consumidora de agua....y es cierto, se consume agua, pero....comparado con qué? una hectárea de invernadero gasta mucha menos agua que un cultivo de maiz y tienen un rendimiento mucho más elevado, por eso todos y digo "todos" los invernaderos, tienen un sistema de riego por goteo, por lo que el gasto de agua es totalmente eficiente, solo se gasta lo imprescindible, porque el gotero por el que sale el agua está colocado junto a la raiz de la planta y no se desperdicia ni una gota, además hay una opción de cultivo sobre fibra de coco colocada en grandes jardineras con un sistema de riego de recirculación, ésto es, el sobrante del riego de la jardinera vuelve a los tanques de agua y a través de ahí al riego, por lo que se optimiza el agua totalmente.
Y otro de los fundamentos de la agricultura bajo plástico es el control del clima, la temperatura y humedad de los cultivos bajo plástico, se controla con los frecuentes vientos que hay en la zona y jugando con la apertura de ventanas, que en los invernaderos más modernos, tienen un sistema automatizado en el que una estación meteorológica controla en todo momento la entrada de aire del exterior dentro del invernadero, creando así un microclima que favorece el crecimiento y el bienestar de las plantas del cultivo.
La agricultura en Almería ha tenido muchos problemas con el uso de fitosanitarios, que durante años era el único medio para erradicar las plagas que atacaban a las plantas, éstos productos en grandes cantidades pueden ser venenosas para las personas, y por ello la investigación en el campo de las plagas y sus depredadores ha sido muy importante para la agricultura, dando por fin su fruto hace unos años con la "agricultura biológica" que es la agricultura que utiliza insectos para controlar las plagas que destruyen los cultivos, hay insectos que se alimentan de otros insectos o los parasitan, y el equilibrio entre ellos es lo que favorece el crecimiento optimo de las plantas y la no utilización de productos químicos en el invernadero.
Una vez terminado el itinerario y las explicaciones de Lola, se nos ofreció una degustación de diferentes variedades de verdura, con un colorido y un sabor que hizo las delicias de los presentes y de un pimiento que sorprendió a todos, un pimiento pequeño sin semillas y de un sabor muy dulce, éste pimiento es una variedad que está empezando a comercializar en mercados europeos  y se llama Angelo, una delicia para la vista y el paladar, menudo desayuno sano, con un poquito de pan y aceite de oliva virgen de Almería.
Esta es la foto de familia de esa mañana, aunque aun faltaban algunos blogueros por llegar, aquí estamos de izquierda  a derecha:
Davi. Caña de Azúcar
Lola. Lola en la cocina
Laurita. CocinaX2  (detrás)
Ana. Cocina con Ana  y Corazón de Almíbar
Begoña. Las recetas de Marichu y las mías (detrás)
Lola Ferrón. Gerente de Clisol
Eva. Megastromanía. (detrás)
Lola. Ajoblanco (detrás)
Helena. Los pucheros de Helena
Paloma. Las labores de Paloma
Mª Angeles. Cocinar sin miedo
Ana María. Cocinando entre Olivos
Lidia de la O. Atrapada en mi cocina
Los hombres de la fotografía son nuestros abnegados sufridores, porque solo había un bloguero cocinero en la cita y llegó un poco más tarde, era Chef Orielo de Orielo´s kitchen 

Tras la visita a Clisol, nos desplazamos hasta Agroiris, un centro de manipulación y empaquetado de la verdura, ésta funciona con un sistema cooperativo, por lo que los agricultores adscritos a ésta empresa llevan su género y Agroiris coloca éste en el mercado, Agroiris mueve al año mas de 140 millones de kilos de diferentes verduras, la nave principal de envasado tiene según su página web 30.000 m2 y trabajan dos turnos de mas de trescientas personas, exportan a toda Europa, a Estados Unidos y a Canadá, su gerente el sr. J. Antonio Diaz Planelles, nos hizo de guía, un lujo, porque nos acompañó por todas las instalaciones explicando las diferentes zonas de envasado y dando datos muy interesantes sobre su funcionamiento, es una pequeña ciudad dónde todo depende del trabajo de todos y la organización es muy importante para que todo el proceso sea fluido.
En la fotografía Lola de Clisol en la entrada de Agroiris, y quiero desde aquí dar las gracias a Lola por su ayuda, sin su colaboración éste evento no habría sido posible.

En ésta fotografía el Gerente de Agroiris, nos empieza a explicar como funciona la empresa, y llegamos a una pasarela desde dónde se ve todo el proceso de envasado....nos quedamos tod@s con la boca abierta, incluso yo que conozco éste tipo de almacenes de envasado, éste es enorme y al verlo desde arriba la impresión de tod@s fué de sorpresa, luego nos bajamos hasta el almacén y pasamos entre los trabajadores, mientras el Gerente nos iba explicando los pormenores de la producción y nosotr@s haciendo preguntas y fotografías.

Vista desde la pasarela de entrada

Esta es la máquina de envasado de "tricolor" unas bolsas que llevan tres pimientos (rojo, verde y amarillo), a ésta máquina se van echando los pimientos de los diferentes colores y ella los va pesando y seleccionando uno a uno, en esas bandejitas que se ven en la fotografía, luego caen en el sitio que les corresponde, van a una bolsa especial y la máquina los cierra por termosellado, luego llegan hasta las envasadoras que los meten en cajas de cartón especificas para llegar hasta los mercados.

La máquina de pimiento rojo:



Una vez terminada la visita en el almacén, en el vestibulo nos esperaba una grata sorpresa, un bonito detalle con cada uno de nosotros, unas bolsitas con un surtido de verdura, que colorido, que preciosidad, y el Gerente de Agroiris, nos enseño en primicia un nuevo producto en el que la empresa está trabajando, unos aros de pimiento asado y deshidratado que están exquisitos, que textura, que sabor...a todos nos gustó muchísimo...estamos deseando de que se comercialice...

En el vestíbulo de Agroiris, recogiendo nuestros regalos y despidiéndonos, nos esperaba el microbús para llevarnos hasta nuestra siguiente parada Fondón....

Llegamos a Fondón lloviendo mansamente, con Sierra Nevada  totalmente tapada por las nubes, una pena, porque desde el cruce de carreteras dirección Berja-Ujigar-Laujar, en los días de sol hay unas vistas preciosas de toda la Alpujarra granadina con Sierra Nevada al fondo.
Llegamos a la bodega de Selección de vinos de Fondón para probar su famoso vino "Las Tetas de la Sacristana" dónde su gerente Joaquín Fresneda nos esperaba para hablarnos sobre su vino, un vino que se ha hecho muy famoso en los últimos años y que ha ganado diversos premios (en el nombre enlazado hay una reseña de wikipedia con una breve información sobre la empresa y los premios obtenidos).




Seguidamente nos fuimos a la sala de barricas, dónde hicimos la cata y disfrutamos de la degustación de un variado surtido de platos típicos alpujarreños, empezamos con una ensalada para abrir el apetito, siguió un magnífico plato de migas de sémola que estaban exquisitas, sueltas y en su punto justo, cosa que es bastante difícil cuando se trata de unas migas para tanta gente; seguidamente unas costillas en asado que hicieron las delicias de tod@s, con mojeteo de pan incluido, porque su salsa era exquisita y el pan también...para continuar con el  "frugal" almuerzo, jejeje, llegó un conejo en salsa que si bien era el patito feo...pues algun@s no comen conejo....jejej, debo decir que encantó, la salsa estaba riquísima y volvimos a mojar pan ( y ya estábamos llenos), y además el vino empezaba a hacer estragos y llegaron los brindis y el último plato, el famoso "plato alpujarreño" que como veréis por la fotografía es especial ....para hacer la digestión....jejejej, y la carne en ajillo que venía a continuación, les dijimos que no la pusieran....era imposible...y aun quedaba el postre, una exquisita leche frita.


Salimos del restaurante lloviendo con algo de frío, pero muy contentos y sin necesidad de abrigos, por aquello de que el cuerpo ya estaba trabajando para hacer una digestión con bastante dificultad, jeje, y aun nos quedaba la panadería Camp, su dueño Mariano Campos, nos esperaba con el mejor recibimiento, las máquinas trabajando a tope para elaborar sus riquísimos mantecados; allí nada más llegar nos dijo que podíamos probar lo que quisiéramos.....
pero hombre! no sabe lo que está diciendo, que ésta gente como mucho...(le dijo mi marido) y el contestó....como ya se de dónde venís no hay peligro, jejeje, se que venís "hinchaícos",
 y así fué, yo no podía probar nada...y mira que era todo super apetecible...




Salían las bandejas repletas de mantecados de los hornos, uhmmm que olor...


Batiendo la manteca 

Aquí ya mezclada con la harina

Después de la "merienda" nos fuimos otra vez a nuestro minibús para volver a Almería, ibamos twiteando fotografías y charlando, algun@s ya iban dando cabezadas del cansancio y de la "digestión" jejej, había que descansar, pues habíamos quedado de nuevo para tapear por el centro de Almería y algun@s aun tuvieron fuerzas para irse de compras al llegar a su destino....creo que en alguna tienda de Almería ya l@s conocen....
El domingo teníamos previsto ir a La Alcazaba, pero como no teníamos muy claro si el tiempo nos iba a dejar y Lola de Ajoblanco se ofreció para enseñarnos la Plataforma Solar de Almería, un magnífico centro de investigación sobre la energía solar pionero en España, pues hubo un cambio de planes y Hermi, la hija de Lola es la guía, (si queréis visitar la Plataforma pinchar aquí) así que después del desayuno gentileza de la "mamma Lola" nos fuimos con Hermi a hacer el recorrido por los diferentes proyectos que se llevan a cabo en la planta, todos muy interesantes y seguramente muy importantes para nuestro futuro en el uso de las energías renovables.
El pirulí que nos llamó mucho la atención a tod@s

Mientras Hermi explicaba, nosotros contemplábamos el paisaje de espejos y torres reflectantes, impresionante !!!

Algunos espejos nos llamaron mucho la atención y nos fuimos todos a hacer una pasarela de moda, pues nos hacían muuuy altos y delgados, jejej

Como era domingo y no se trabaja, todos los espejos estaban hacia abajo, mirando al suelo y no al sol, así se protejen de la suciedad y las inclemencias del tiempo mientras no están siendo utilizados.


Y la fotografía de familia, aquí se nos sumaron dos blogueras más Lola de "Tumbaollas y hambrientos" y también Inma del blog "Los maletines de Inma"

Y tras la visita, llegó la hora de almorzar y Lola de Ajoblanco, mi "azafata" en la organización de éste evento...gracias Lola por tu ayuda...me has ahorrado muchos "vinos", jejej, había reservado para comer en Al-Haud un restaurante famoso por su caldero de pescado y su arroz con pulpo, y no me extraña, porque los dos platos estaban realmente buenos, del arroz no quedó "nada" y lo que quedó del caldero, que era realmente abundante, encima nos lo guardaron en tupper para llevar, jejej


Bueno, pues ha llegado el final de ésta crónica igual que llegaron las despedidas, cada bloguer@ a su destino con la sensación de haber estado en familia y  los "sufridores" con nuevos amigos que comparten su "sufrimiento" y se comen lo que el bloguer@ estima oportuno cada vez, ejeje
Y yo, encantada y aliviada a partes iguales, pues la responsabilidad de la organización era mucha y teniendo en cuenta que es la primera vez, pues creo que todo ha salido bien, gracias y otra vez lo repito...a Lola Ferrón gerente de Clisol que me ha ayudado muchísimo y a Lola de Ajoblanco.
Gracias por llegar hasta aquí....si, yo también estoy cansada, menudo post...es bien largo, pero me hacía mucha ilusión compartir con vosotr@s éstos días tan especiales e intesos....
Aquí están las crónicas de los demás participantes:
Lidia de la O. Atrapada en mi cocina
Lola. Lola en la cocina Helena. Los pucheros de Helena