Sabores de Asia: comida Naga

Por ahí se dice que en Nagaland la comida es diferente del resto de India, ¿por qué? porque en Nagaland se come todo lo que tenga 4 patas menos mesas y sillas…

Y en efecto, así es. Se come todo lo que proceda del bosque, ya sea un perro salvaje, un jabalí, pájaros, un ciervo o una rata.

Pero antes de nada quiero hacer un énfasis especial en que no es una sociedad que se coma las ratas de los vertederos, ni que críen perros para comérselos. Es una tribu que vive de la montaña y de lo que el bosque ofrece, y aunque aun no he tenido el placer de comer rata o perro he visto cocinarlos y cazarlos en distintos sitios. Y al pensar en rata hay que pensar en un animal que más que una rata es un conejo (por el tamaño y por su forma de vida) y que es salvaje, que vive en el campo y que es tan válido como una liebre.

Muchos se avergüenzan o te intentan explicar que no son unos salvajes, que no son cerdos que comen cualquier cosa, sino que el bosque les provee con alimentos y obviamente no van a hacer ascos.

Yo aun no he tenido el placer de probarlos, perro ya comí en China unos años atrás y resulto estar delicioso, aquí no se como lo cocinarían. La rata quiero probarla, y si hay suerte la probaré, ahumada como todo lo que se come aquí y bien bien picante.

Hablando de picante, en Nagaland está registrado el chili más picante del mundo, y sólo como dato, para ellos la comida India es comida para bebes en lo referente al picante. La primera vez que fui con Phejin al mercado compró 3 Kg de chilis:

- ¿Para cuanto te va a durar eso, un par de meses? pregunte

- Esto, apenas para el festival, quizás haya que ir a comprar más! se rio de mi.

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