Sabores de Primavera Healthy 2024

Sabores vibrantes de la Primavera 2024: un viaje culinario de la mano de la Chef Ana Isabel Peiró en el Hyatt Regency Hesperia

Una explosión de frescura y creatividad en el corazón de Madrid

Hola a tod@s, una vez más se presentó en Madrid, concretamente en el Hotel Hyatt Regency Hesperia, la llegada de la primavera, con una explosión de sabores y colores en el marco de las «Healthy Gourmet Seasons». El Hyatt Regency Hesperia ofrece mucho más que un simple alojamiento, rodeado de historia, arte y cultura, el hotel se convierte en un oasis de bienestar en el corazón de Madrid, es un gusto disfrutar de sus estancias y las Meninas de Velázquez como protagonistas. madridregency@hyatt.com

En esta nueva edición, la chef Ana Isabel Peiró, toma las riendas de la cocina, deleitando a los paladares más exigentes con platos que fusionan tradición y vanguardia, apostando por ingredientes ligeros y vibrantes procedentes de diferentes regiones de España. Toda esta celebración primaveral, estuvo perfectamente capitaneada un año más, por la periodista gastronómica y amiga, Pilar Carrizosa.

Un menú que enamora los sentidos, fresco, emocionante y delicioso, estaba conformado por:

Entrada:

• Ensalada de espárragos DOP Huétor Tájar: Un homenaje a este producto estrella de la zona, con tomate concasse, crujiente ibérico y parmesano. Un festival de texturas y sabores que despierta el apetito.

Segundo plato:

• Presa de cerdo capa blanca marinada con pimentón de la Vera: Una carne jugosa y tierna cocinada a baja temperatura, acompañada de una salsa agridulce que aporta un toque original y equilibrado. Una oda a la gastronomía española.

Postre:

• Ensalada de fruta con sorbete de hinojo, manzana y jengibre: Un postre refrescante y nutritivo, sin aditivos ni estabilizantes, que pone el broche de oro a la experiencia gastronómica. Infusión de manzanilla, anis y regaliz de Josenea bio, como digestivo.

Maridaje perfecto:

Para acompañar este menú de altura, se ha seleccionado una cuidada selección de vinos de la Denominación de Origen Protegida Somontano:

• Enate Rosado 2023: Un vino rosado fresco y aromático, ideal para maridar con la ensalada de espárragos.
• Sommos Varietales 2021: Un tinto joven y equilibrado, perfecto para acompañar la presa de cerdo.
• Pirineos Marboré 2020: Un tinto con carácter y estructura, ideal para los paladares más exigentes.
• Viñas del Vero Colección Gewürztraminer 2023: Un blanco aromático y complejo, para acompañar el postre de fruta.

Un viaje maravilloso y lleno de sabor, a través de 6 regiones españolas:

Cada plato del menú es un homenaje a un producto de excelencia de una región específica de España:

• Espárragos DOP Huétor Tájar: Cultivados en la Vega de Granada, estos espárragos trigueros destacan por su sabor intenso y textura firme. http://www.esparragodehuetortajar.com/
• Pimentón de la Vera D.O.P.: Un producto único con Denominación de Origen Protegida, procedente de Jaraíz de la Vera (Cáceres), que aporta un toque ahumado y especiado a la presa de cerdo. https://pimentonvera-origen.com/
• Aceite de Oliva Virgen Extra D.O.P. Montes de Granada: Un aceite de alta calidad, elaborado con diferentes variedades de aceitunas, que aporta un sabor frutado y complejo a la ensalada.http://domontesdegranada.com/
• Carne de cerdo de capa blanca: Un producto con sello INTERPORC, que garantiza su calidad y origen nacional. https://interporc.com/
• A los pies del Pirineo navarro Josenea lleva más de 20 años produciendo infusiones ecológicas de calidad gourmet mediante plantas aromáticas y medicinales de cultivo propio. https://www.josenea.bio/
• Vinos D.O.P. Somontano: Vinos elaborados al pie de los Pirineos oscenses, que destacan por su frescura, elegancia y complejidad. https://dosomontano.com/

Un compromiso con la sostenibilidad:

Todos los productos culinarios utilizados en el menú, siguen una filosofía gastronómica comprometida con la sostenibilidad, proceden de productores locales y responsables, asegurando un impacto positivo en el medio ambiente y en las comunidades locales.

Muchas gracias a Pilar y a todas las ponencias de los diferentes productos gastronómicos de las diferentes regiones de España.

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