Ingredientes para 4 personas:
6 Longanizas, 350 gr. de guisantes, 3 lonchas de queso provolone, cebolla, laurel, caldo vegetal, sal y aceite.
Otro plato muy común en las mesas de muchas casas italianas. El toque final de queso provolone o mozzarella también, le da un sabor especial. Se le pone al final, de manera que el calor del plato, derrita el queso.
En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite y las hojas de laurel.
Poner las salchichas a dorar (intentar no pinchar).
Cuando estén bien doradidas, agregar la cebolla picada.
Cuando la cebolla esté blandita, agregar los guisantes y el caldo vegetal. Ajustar de sal.
Cocinar a fuego suave, durante 30 minutos aproximadamente. A mitad cocción, podéis dar la vuelta a las salchichas, para que se hagan bien y añadir caldo, en caso sea necesario. Transcurrido el tiempo, controlar que estén echas y volcar en una fuente. Disponer el queso provolone cortado en juliana encima y servir.
Recomiendo un vino tinto crianza.
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