Salchichas con salsa de apio (tradicional o Crock-Pot)

Buscando una receta para preparar unas salchichas frescas di con una en el libro "Cocina Conmigo" de Gordon Ramsay. Era su versión del bollito misto, un plato tradicional de la Navidad italiana. Me llamó mucho la atención pero me faltaban la mitad de los ingredientes y era una versión tan libre de este bollito que decidí quedarme con lo que me gustaba de la receta. Y aquí está el resultado.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Salchichas: 16.Ajo: 3 dientes.Apio: 2 tallos.Laurel: 1 hoja.Vino blanco: 200 mililitros.Aceite de oliva virgen extra.
ELABORACIÓN (tradicional):
Pelamos los ajos y los cortamos en láminas. Cortamos el apioen rodajas.
En una cacerola calentamos un poco de aceite de oliva y pochamosla verdura. Cuando el ajo empiece a tomar color, subimos el fuego y marcamos las salchichas.
Añadimos el vino, el laurel y cocinamos a fuego lento durante 30minutos.
Cuando las salchichas estén hechas, pasamos el caldo por la batidora o el pasa-puré. Si queremos que esté más espeso lo llevamos a ebullición con una cucharadita de Maizena.
Servimos las salchichas con la salsa por encima.

ELABORACIÓN (Crock-Pot):
Pelamos los ajos y los cortamos en láminas. Cortamos el apioen rodajas.
En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva y marcamos las salchichas. Una vez doradas por todas partes las pasamos a la Crock-Pot.
En la misma sartén rehogamos las verduras hasta que el ajo empiece a dorarse. Añadimos el vino y dejamos que se evaporeel alcohol.
Echamos el caldo en la Crock-Pot, ponemos la hoja de laurel y cocinamos 3 horas en temperatura baja. Pasamos el caldo por la batidora o el pasa-puré. Si queremos que esté más espeso lo llevamos a ebullición con una cucharadita de Maizena.
Servimos las salchichas con la salsa por encima.