Salmón al azafrán de cocina para bomberos

Hace tiempo que tengo una receta-deuda con Miguel Ángel Lozano, autor del libro "Entre Fuegos y Fogones" y creo que el mejor bombero-cocinero que conozco, entre otras cosas porque es el único que tengo el placer de conocer.
Podéis ver sus vídeos en YouTube y seguírle en su página de Facebook.

Ahí, en Facebook, si queréis, podéis poneros en contacto con él y conseguir su libro si os apetece.
He de decir que el 50% de los beneficios van destinados a C.E.A.R. (Comisión de Ayuda al Refugiado), que trabaja por la defensa de los derechos humanos, solicitantes de asilo, apátridas y personas migradas en situación de vulnerabilidad.
A mí me ha gustado mucho el libro y tiene una forma muy divertida de clasificar las recetas, que además están muy bien explicadas.
El Salmón al Azafrán, es uno de los platos que podéis encontrar en su libro. Miguel Ángel, lo hizo con lomo de salmón, pero el día que ví el vídeo, sólo tenía en casa unas rodajitas, y aunque no es lo mismo que un trocito de lomo, probé a hacerla así y también quedó muy bien.
Iba a poner los ingredientes y explicar cómo se hace, pero mejor pincháis aquí porque una imagen vale más que mil palabras. Y de paso aprovecháis y véis todos sus vídeos.
Espero que os gusten.
También os pongo la foto de su receta de "Paté de Pescado" que hice, si no recuerdo mal, antes de que empezase el verano..

El paté es parecido al que tengo en este blog, la diferencia está en que Miguel Ángel le echa el huevo crudo y yo se lo echo cocido. De cualquier forma el paté está rico y los volovanes, tal y cómo podréis ver en el vídeo de Cocina para Bomberos, son muy fáciles de hacer, aunque a mí no me salieron tan bonitos cómo a él.