Salmón con fresas y albahaca

Hoy la receta puede resultar un tanto sorprendente y puede que original. Pero os puedo asegurar que este salmón con fresas y albahaca es una combinación espectacular y está riquísimo.
Siempre me quejo de que a veces es difícil encontrar algunos productos ya que sólo están en temporada, o simplemente no hay. Pero con las fresas es diferente, una vez comienza la temporada, encuentras fresas hasta en verano. Y la verdad que están muy ricas!!
Como traer un postre o un helado podía ser un obviedad, decidí hacer algo salado con las fresas y vi una receta en que se combinaba con salmón.
Cuando decidí probar esta mezcla de ingredientes y sabores la verdad que no las tenía todas conmigo. Y desde luego estaba casi segura que en casa no iban a volverse amantes de este plato... Pero, oh! Sorpresa!!! Les encantó y ya han dicho que lo ponen en la lista de platos a repetir... Bien!!
Además, eso me dará oportunidad a repetir las fotografías. No fui capaz de sacar fotos decentes de este plato. Además no quise sacarlo de la bandeja del horno por si se me rompía y entonces no podía sacar las instantáneas.
Entre eso, que la luz iba y venía a su antojo, y que también había hambre y el pescado frío no vale nada... No pude salvar más que esta foto que realmente me agradó. Las otras fueron descartadas. Pero como hay que repetir el plato a petición popular, pues haré nuevas fotos... No hay mal que por bien no venga :)
Yo puse un poco de aceite en la bandeja porque no tenía papel de hornear y tenía miedo de que se me pegase el pescado, pero si tienes papel para horno, entonces no hace falta que pongas ni una gota de aceite. Con la que suelta el pescado hay más que suficiente... y te será fácil sacarlo de la bandeja sin que se rompa.
Os parece una combinación apetecible??
Y ahora, a por la receta!!!

Ingredientes:

• 500 gr de salmón
• 300 gr de fresas
• 1 cebolla roja
• 20 hojas grandes de albahaca fresca
• 10 hojas de menta fresca
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 190ºC.
2. Ponemos la pieza entera de salmón en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Salamos el pescado moderadamente. 
3. Horneamos el salmón hasta que esté bien hecho y un poco dorado por encima (hay que tener cuidado de no sobre cocinarlo).
4. En un bol mezclamos las fresas y la cebolla cortadas en dados, la albahaca y la menta picadas pequeñitas, el vinagre, el aceite y la sal. Reservamos.
5. Cuando el salmón esté listo servimos con el acompañamiento de fresas por encima. Lo que sobre podemos ponerlo en un cuenco a parte para que los comensales se sirvan más.

Qué aproveche!!!
Visto en: Eat well, live well.