Salmorejo de Pimientos Rojos, Queso de Cabra e Higos

¡ Hola, ya estoy de vuelta ! ! 
Aquí estoy, 1 de Septiembre. Con la ilusión de veros a todos, de leer vuestras recetas y de  compartir las mías.
Me tomé las vacaciones con muchas ganas, las mismas que tengo ahora de restablecer  la rutina bloguera. Me alegra muchísimo ver que poco a poco vamos llegando. Me siento como cuando era pequeña y llegaba el primer día de clase en el cole. 
¡ Qué contenta !
 ¡Por favor que no falte nadie, que pongo falta y me la tendréis que justificar, jajajajaja !
Espero que las vacaciones hayan sido geniales, que hayáis descansado y que ahora, con energías renovadas compartamos nuestro amor por la cocina, afición que nos une. Y por supuesto todo aquello que nos hace más felices. 
Como antes de irme me coronasteis  "Reina de los Gazpachos y Salmorejos" (¡ jejejejeje !), he creído que lo mejor es empezar con uno de ellos. 
No creáis que este mes he parado de investigar  y buscar nuevos sabores. He descubierto otro que es una delicia de sabor y el color ya es para morirse.¡ Qué bonito ! Con ingredientes naturales que se quiten todos los colorantes del mundo.Para acompañar, tenía unos higos estupendos que cada año nos dan unas higueras que hay cerca de mi casa. Sin pensarlo los puse de guarnición. También un trocito de queso de cabra que es de los que más me gustan en este tipo de recetas. Os aseguro que el contraste es espectacular.Yo creo que lo mejor es verlo  sin pérdida de tiempo.



INGREDIENTES
2 tomates rojos y maduros3 pimientos rojos y grandes de asar120 g. de aceite de oliva15 g. de vinagre de vino de Jerezhigos negros ( cada plato lleva 1 )rulo de queso de cabrasal50 g. de pan del día anterior1 diente de ajo

PREPARACIÓN
Pon en el vaso los tomates, pimientos, diente de ajo y pan troceado. Tritura con velocidad progresiva 5-10, durante 30 segundos. Añade el vinagre y sal. Cierra la tapadera y con el cubilete puesto ve echando en ella el aceite de oliva , poco a poco. Programa velocidad 6, durante 2 minutos. Sirve en cuencos o platos individuales con un  trozo de rulo de queso de cabra y el higo sin piel y cortado en cuartos. Pon un hilo de aceite de oliva por encima.