Salmorejo un imprescindible del verano

El salmorejo es una delicia para saborear en cualquier época del año, pero todos estamos de acuerdo en que el salmorejo es un imprescindible del verano, esa salsa espesa, sopa fría o puré liviano que es una autentica maravilla para alimentarnos y ademas refrescarnos en verano, ahora la encuentras todos los jueves en el menú de La Dominga, Restaurante en Malasaña.

Que es el salmorejo?

Este plato es típico de Andalucía, sobre todo de la región

de Córdoba. Es una receta muy nutritiva, sabrosa y fresca que se compone de tomate, pan , aceite de oliva, sal y vinagre.

Lo más importante, como en todo plato, para preparar un rico salmorejo es utilizar productos de calidad y sobre todo de temporada, por eso la mejor época para preparar salmorejo cordobés es el verano, que es cuando en el mercado se encuentran los mejores tomates pera, la mejor variedad de tomate para este plato por su sabor, olor y cantidad de pulpa.

En La Dominga, Restaurante en Malasaña, nos caracterizamos por nuestra cocina de mercado por lo que el salmorejo no podía faltar en nuestra propuesta de verano.

El salmorejo se sirve normalmente como primer plato ; y se  elabora mediante con una cierta cantidad de miga de pan triturada que se denomina telera, por el típico pan cordobés, a la que se le añade, ajo, aceite de oliva, sal y tomates. Su concistencia final debido al pan es la de un puré liviano que se suele servir con un picadillo de  huevos duros y virutas de jamón.

Un poco de historia y curiosidad sobre el Salmorejo

Se sitúa al origen de este plato, interpretado  como lo es en la actualidad, al  periodo que va desde finales del osiglo XIX a comienzos del XX y lo mas curioso es que  el último ingrediente que se incluyo en esta popular receta fue el tomate.

Este  plato humilde, pero increíblemente sabroso y nutritivo se fue popularizado lentamente fuera de la comunidad de Andalucia a lo largo de  del siglo XX y hoy  se ha convertido en un plato de verano imprescindible y muy apreciado en toda España.

Si lo que te apetece es un buen salmorejo en Malasaña, te esperamos cada jueves en La Dominga, Restaurante en Malasaña. 

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