Salmorejo verde vegano

El otro día hicimos una miniquedada unas chicas que conocí en el picnic vegano que organizó Igualdad Animal, otra chica que aún no conocía y que contactó conmigo por el blog, y yo. Faltaba Carolina de Espinacas con garbanzos... pero nos ha prometido que para la próxima y cuando vuelva de vacaciones con su amor, quedará con nosotras =)
Fuimos primero a visitar a Conchi de Red Verde, para comprar algunas cositas y para charlar un rato con ella, ya que Rocío (la chica que aún no conocía) está en proceso de ser vegana, y quería recopilar toda la información posible para hacerlo bien. Estuvimos hablando sobre alimentación y también sobre activismo.
Amaranta, Nany y yo intentamos resolver todas sus dudas, darle algunos consejos para alimentarse bien y ayudarla en todo aquello que necesitara. Creo que al final todo salió muy bien y nos lo pasamos genial.
Fuimos a 2 bares de Sevilla que sirven tapas veganas:
- Alameda Rock (Calle Calatrava nº6)
- DUO tapas (Calle Calatrava al ladito de Alameda Rock xD)
Ambos bares son de la Alameda, uno con tapas veganas propiamente dichas (Alameda Rock), y otro que tiene variedad vegetariana, pero platos veganos sólo 2 que yo sepa (DUO tapas).
Queríamos probarlo todo así que hicimos una especie de ruta del tapeo primero en un sitio y luego en el otro. En el Alameda Rock probamos tortilla de patatas al whisky (tan auténtica que nos creíamos que llevaba huevo), lombarda con nueces, remolacha con nueces, "boquerones" en vinagre (hechos con calabacín aliñado), y pinchos de seitán. Nos gustó mucho todo y nos quedamos con ganas de probar lo demás, pero otro día seguro cae.
En el DUO tapas, además de ser un local chulísimo, va mucha gente porque la comida está muy buena. Nosotros probamos el salmorejo verde (pidiendo que no pusieran huevo) y los tallarines con verduras. El salmorejo verde me enamoró pero al parecer enamora a todo el mundo... He intentado hacer la receta en casa y aunque no ha quedado exactamente igual, estaba bastante bueno. Os la dejo para que probéis porque está delicioso.
Mi versión de salmorejo verde vegano es más espesa, pero basta con ponerle menos pan y más aceite por ejemplo para hacerlo más líquido.

Sabe al salmorejo original solo que con un toque más ácido. Este salmorejo verde tiene un sabor sorprendente, ya que parece guacamole pero sabe a puro salmorejo (con el toque frutal de la manzana). Yo sólo os puedo recomendar probarlo!
Ingredientes:Media manzana granny2 manojos de rúcula2 dientes pequeños de ajo3-4 tomates 1 aguacate y medio1 cucharadita de sal1 cucharada de vinagre de manzan6-7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra4 rebanadas de pan blanco (a poder ser hecho por vosotros, sino pues pan que no sea de molde)
Si se quiere más espeso, añadir más pan
Si se quiere más líquido poner 2 rebanadas de pan, más aceite y más tomates
Si os gusta mucho el ajo, añadir un diente más
Si no tenéis rúcula, podéis poner hojas de lechuga (7-8)
Trituramos todos los ingredientes con una batidora o en un robot de cocina.
Podéis añadir tomate seco en trocitos por encima, vinagre balsámico, o huevo duro (receta original) los vegetarianos.
En esta ocasión, hemos acompañado el salmorejo verde con tortitas integrales.
La vida es vegan!