Salpicón de pulpo

La receta de esta ensalada me la ha pedido mi amiga Alba, pues la probó una vez y quiere ponerla ahora en estas fiestas. Lo cierto es que está muy buena y al ser un plato frío viene estupendamente tenerla preparada con antelación, ahorrando el tiempo de las ensaladas de última hora que la mayoría de las veces se mustian y deslucen si esperan. Esta es al contrario, si la dejamos de un día para otro se mejora, los sabores se unen y se intensifican.
Es una buena opción, espero que os guste.

Ingredientes:

- Pulpo cocido 2 patas.- Tronquitos de mar 12.- Gambas congeladas y cocidas 200 g.- Alcaparras en vinagre.- Pimientos rojo, verde y amarillo, un trozo de cada uno.- Cebolleta 1 mediana.- Perejil fresco.- Aceite de oliva.- Vinagre de vino blanco.- Sal.

Elaboración:

Troceamos el pulpo y los tronquitos y añadimos las gambas. 
  
Cortamos en cuadritos los pimientos y la cebolleta.
Incorporamos las alcaparras y el perejil picado.
Sazonamos con sal, aceite y vinagre. Por cada seis cucharadas de aceite, tres de vinagre, aunque el aliño va en gustos. Mezclamos.
Mantenemos en el frigo, tapado, hasta servir.