Salsa bolognesa vegetariana

En mi proceso de vegetarianizar mis recetas preferidas, ha llegado al turno de una de mis salsas preferidas, la salsa bolognesa. Cierto es que me pasaba horas al fuego, remueve que remueve, hasta conseguir una salsa casi perfecta y de la que siempre he disfrutado muchísimo. Esta versión bastante es más rápida de hacer, mas ligera y sana, con lo que me ha resultado estupenda, lo mejor de todo, el sabor, sin duda, deliciosa. Espero que os guste tanto como a mi!
INGREDIENTES
250 gr. de lentejas.
2 Ramas de apio.
2 Zanahorias.
1 Cebolla.
1 Diente de ajo.
400 gr. de salsa de tomate casero.
50 ml. de caldo de verduras.
50 ml. de vino blanco.
Un buen puñado de hojas de albahaca.
Sal y pimienta.

1. Ponemos una olla al fuego con las lentejas cubiertas de agua y las dejamos cocer durante 20 min o hasta que queden blandas. Las escurrimos bien y con ayuda de un robot de cocina, las picamos gruesamente, no queremos un puré, así que si queda alguna entera, no pasa nada.
2. Ponemos una cacerola al fuego con un poco de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla y pochamos la cebolla picada muy fina. Cuando comience a dorarse, añadimos el apio, la zanahoria y el ajo picados muy finos también  durante unos 10 min. o hasta que veamos que están bien cocinados.
3. Añadimos el vino blanco y removemos bien, dejamos al fuego unos minutos para que evapore el alcohol. A continuación incorporamos el tomate frito, las hojas de albahaca picadas, salpimentamos y removemos bien.
4. Añadimos el caldo, mezclamos y dejamos cocinar todo unos 20 min. incorporamos las lentejas, mezclamos bien y listo.

Una salsa estupenda, llena de sabor y aroma, os aseguro que no tiene nada que envidiar a una bolognesa con carne. Es ligera y muy sabrosa, el toque de la albahaca y el apio le dan un carácter súper italiano que quedará genial en vuestros platos de pasta habituales.

Una salsa de legumbres que, aunque de primeras parezca que no va nada bien con la pasa, resulta una combinación de lo más completa y saludable, así que desde aquí os animo a prepararla y que me contéis los resultados, que seguro que os van a encantar.

Cuando preparo este tipo de salsas, me gusta hacer bastante cantidad y congelar, así siempre tengo a mano para esos días en los que se que no voy a tener tiempo para cocinar, lo saco el día antes y ya solo hay que calentar la salsa, acompañar con arroz o pasta y listo, nadie diría que es una salsa congelada.

Todas las recetas que he encontrado sobre bolognesa vegetariana, llevaban soja texturizada entre sus ingredientes, yo he preferido usar lentejas porque son más fáciles de encontrar y resulta una receta más accesible a todos aquellos que les gustan las verduras pero que no siguen una dieta vegetariana, además, no tengo muy claro cómo usar la soja texturizada, pero las lentejas si, siempre me quedan deliciosas!

Espero que os animéis con esta preparación, estoy convencido de que os va a encantar y la vais a repetir en muchas ocasiones!