Salsa de gambas fácil

Para acompañar pescados o mariscos
INGREDIENTES
-   Cáscaras y cabezas de gambas -   Agua -   Aceite -   Sal -   Harina de maíz -   Leche o vino blanco opcional
PREPARACIÓN
-   Sofreímos las cascaras y cabezas en un cazo con un poco de aceite. -   Cubrimos con agua, añadimos la sal y lo dejamos hervir unos 10 minutos. -   Escurrimos en un colador, apretando un poco con la cuchara para conseguir el máximo de jugo. -   En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite, cuando esté caliente añadimos una cucharada rasa de harina por cada 250 ml de caldo, le damos unas vueltas a fuego suave y añadimos poco a poco el caldo removiendo con energía hasta que espese. Ponemos más o menos caldo según la consistencia que deseemos. -   Si nos gusta podemos añadirle un chorrito de leche o de vino blanco.