Salvado, Germen y Granos

El Salvado de Trigo, salvado de avena, germen de trigo. ¿Cuáles son las diferencias?, ¿Qué beneficios nos aporta?-Luciana
Tenemos un grano del cereal que quieran (trigo, maíz, avena, etc.), lo pasamos por procesos para hacerlo harina refinada, entonces hay que quitarle toda la cáscara y la fibra. Esa cáscara y fibra que le quitamos es el salvado. Todo lo que nos perdemos cuando comemos pan blanco, es el salvado de trigo. De igual forma, cuando comemos avena refinada, ya no tiene salvado.
Cada vez que oigan la palabra "salvado", piensen en la cáscara de los granos. Justamente eso que deben de tener todos los cereales (pan, arroz, pasta, cereal de caja, etc.) que coman.
Nuestro cuerpo no puede digerir el salvado... pero de una buena forma. Digamos que hace como una bola de fibra que pasa por el cuerpo y nos ayuda a mantener estable la glucosa, bajar colesterol y mejorar la digestión.
Al comer cereales integrales (de nuevo, no estoy hablando únicamente de cereales de caja) estamos dándole estos beneficios a nuestro cuerpo. No siempre podemos comer puro salvado, porque es más duro y hay cosas que requieren el grano entero, está bien con tal de que traiga esta cáscara y no comamos el producto refinado SIN el salvado.
El germen de trigo es otra parte del trigo, es el embrión de la semilla, lo que ayuda a que se reproduzca el trigo. Igual que el salvado, cuando se hace una harina refinada, se va el germen del cereal.
La cáscara tiene 3 partes, estas 3 partes conforman el salvado. Luego, junto al embrión (en el centro) encontramos el germen. Al quitar todo esto, la harina nos queda blanca, más manejable y más fina... de ahí que se le empezaran a quitar estas partes a los granos para hacer harinas blancas.
El germen es donde se encuentran la mayoría de las vitaminas y minerales del grano, aunque solamente sean 15% del peso de éste. Lo que aporta principalmente es vitamina E.