Sándwich de remolacha con mousse de queso a las finas hierbas y anarcardos con miel

Con esta receta participo en el Reto de Septiembre de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de salado:  http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es.
Sé que llego muy tarde, pero no quería faltar a este reto que me encanta, y llevo mucho tiempo haciendo. Hoy os traigo algo fácil, rápido, pero con unas texturas y un sabor ummmm..... que sorprende.

INGREDIENTES:
- Remolacha cocida.
- Mousse de queso a las finas hierbas.
- Anacardos con miel.
- Ensalada variada.
PREPARACIÓN:
Se parte en lonchas la remolacha y se escogen las mas grandes. Cogemos una de ellas y untamos con bastante mousse de queso a las finas hierbas y se coloca otra de las lonchas encima, y ya tenemos nuestro sándwich.
En un plato ponemos la ensalada variada, colocamos encima los sándwichs de remolacha y mousse de queso, picamos un poco los anacardos y se los ponemos encima y a comer........