Sandwich de txaka y huevo

INGREDIENTES
 Pan de molde
10 Barritas de txaka
1 cebolleta
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 huevos
queso de lonchas
Pavo braseado
Mayonesa
Mostaza
Perejil picado
ELABORACIÓN
   Para empezar, ponemos a cocer los huevos con un poco de sal durante 10 minutos. Refrescamos y pelamos.
   Ponemos las barritas de txaka en la picadora y picamos.

   Limpiamos la verdura y ponemos también en la picadora. Si no tenemos, la podemos partir a mano, pero lleva mucho más tiempo porque tiene que quedar en un brunoise muy fino.

   Removemos la verdura con la txaka y en un bol, ponemos la mayonesa con la mostaza, condimentamos con perejil picado y removemos.

   Echamos la mayonesa al bol de la txaka y verdura y removemos todo bien.

   Ahora cogemos una rebanada de pan de molde, la untamos de mayonesa y ponemos queso de lonchas, pavo braseado y unas rodajas de huevo duro.

   Untamos la otra rebanada de mayonesa, colocamos encima y sobre ella ponemos el picadillo que hemos preparado. Colocamos la última rebanada encima, untamos con mayonesa y rallamos el huevo cocido encima.

¡Como tapa al mediodia, para cenar, para desayunar...fácil de preparar y rápido de comer!