Saquitos crujientes de chistorra con mango y morcilla con manzana

Song: Bigott - Cannibal dinner

Ingredientes para 30 saquitos
Para los 15 saquitos de chistorra y mango:

• 150gr de chistorra
• 1 mango
• c/s de aceite
• c/s de sal
• 15 laminas de pasta won ton 

Para los 15 saquitos de morcilla y manzana:

• 150gr de morcilla
• 1 manzana golden
• c/s de sal 
• c/s de aceite 

Otros ingredientes:

• c/s de aceite de girasol
• c/s de reducción de vino

Elaboración:
Relleno de los saquitos de chistorra y mango
Pelar y cortar el mango y la chistorra 
En una sartén calentar un poco de aceite y echar la chistorra a media cocción introducir el mango, cocinar hasta que el mango esté un poco deshecho.
Reservar en un plato y dejar enfriar.
Relleno de los saquitos de morcilla y mango
Pelar y cortar el mango y la chistorra.
En una sartén calentar un poco de aceite y echar la manzana a media cocción introducir la morcilla, cocinar hasta que la morcilla se deshaga un poco.
Reservar y dejar enfriar
Montaje de los saquitos
Separa las hojas de won ton y colocarlas encima de una mesa o tabla de una en una. 
Poner en el centro de la lámina un poco del relleno.
Mojar los cantos de la lámina con agua, juntar las cuatro puntas, volver a unir las cuatro resultantes y girar.Apretar bien con los dedos para que no se separen.
Freír en abundante aceite de girasol, cuando la masa de los saquitos este dorada sacar de la sartén y reservar en un plato con papel.
Montaje del plato
Colocar los saquitos formando en círculo y poner por encima la cantidad deseada de reducción de vino tinto