Saquitos de gambas y queso de espárragos verdes con crema de Pedro Ximénez

Estos saquitos se me ocurrieron porque no sabía que preparar con 4 hojas de masa philo que me habían sobrado. No me gusta tirar nada y llevaba ya tiempo abierta en la nevera así que me decidí.En cuanto a la forma de saquitos, fué casualidad, en un principio iban a ser rollitos, tipo chinos "de Primavera", pero se me ocurrió darles esta forma que es mucho mas vistosa.
Utilicé:4 hojas de masa philo, un diente de ajo, 50 gr. de gambas peladas congeladas (de las que venden en bolsas en el super), una tarrina de queso de untar (no daremos marcas), un bote de espárragos verdes, unas hojitas de cebollino y crema de vinagre de Pedro Ximénez (nada mas y nada menos ;-))
Comenzamos preparando la salsa del relleno:En una sartén echamos el ajo muy picadito hasta dorar, añadimos las gambas y rehogamos hasta que cojan un poco de color, troceamos los espárragos, removemos y añadimos el queso.Mezclamos bien para que los espárragos se deshagan con el queso y coja bien el sabor.Reservamos templado.

La preparación de la masa es bien sencilla cortamos primero en tres tiras y luego éstas en dos, de la siguiente manera:

Con una cuchara vamos poniendo el relleno en el centro, doblamos hacia dentro los lados y hacia arriba las puntas.Atamos los saquitos con una hoja de cebollino.

Los disponemos sobre la bandeja de horno cubierta de papel vegetal antiadherente y horneamos a 180º unos 15 minutos, hasta que veamos que se doran.

Sólamente nos queda emplatar y decorar:Colocamos unas hojitas de rúcula (que es muy vistosa y combina con todo) debajo de cada saquito, un par de espárraguitos de forma mona a un ladito y rociamos con un chorrito de crema de Pedro Ximénez.

¡¡¡QUE PENA DÁ COMÉRSELOS!!!
¡¡¡PERO QUE BUENOS ESTÁN!!!
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