Sardinas al vino

          Aunque como mas nos gustan las sardinas en casa son fritas, intento ir probando recetas con ellas y hacerlas de diferente manera. Estas se parecen mucho a las fritas, pero son mucho mas sanas y con un poco mas de sabor. Además llevan un acompañamiento de verduras muy rico.           Como digo son un plato ligero, una manera riquísimas de comer pescado. Las que mas me gustan son las pequeñas, no tienen tanta espina y pienso que están mas sabrosas. Además esa receta puede ser genial para hacer luego una empana de sardinas diferente a la que hago las otras veces (esta). Intentaré hacerla y os cuento............seguro que esta muy buena también.              Ademas resalto que es una receta de temporada, ya que estamos en temporada de parrochinas y de ir recogiendo los frutos de la huerta como son las cebollas y el pimiento italiano que han llegado directos del huerto al plato...............bueno pasado antes por una duchita  jajaja

Ingredientes:500 gr de sardinas2 cebollas2 zanahorias1 pimiento verde italianosal en escamaspimienta en grano50 ml de vino blanco2 cucharadas de aceite de oliva

1. Pelamos las cebollas las cortamos en plumas.
2. Raspamos y lavamos las zanahorias, luego las cotamos en juliana.
3. Limpiamos las sardinas, quitandoles las tripas y las escamas y lavamos bien; yo les quite la cabeza porque no les gusta verla en los platos. Las dejamos escurrir sobre papel de cocina.
4. Ponemos las sardinas en una fuente y las regamos con el vino, luego añadimos 1 cebolla y 1 zanahoria como las hemos picado.
5. Agregamos además el perejil lavado y tapamos con film. Dejaremos marinar en la nevera 3 horas.
6. Una vez pasado el tiempo, escurrimos las sardinas y las asamos en una plancha ligeramente engrasada con aceite de oliva.
7. Las retiramos las espolvoreamos con sal y mienta recién molida.
8. Limpiamos el pimiento, le retiramos tallo, semillas y nervios blancos y lo cortamos en juliana. 
9. Añadimos al pimiento la otra cebolla y la otra zanahoria también limpias y cortadas en juliana. 
10. Bien se puede servir la verdura en crudo o pochada en la sartén y sobre ella las sardinas.