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Seitán: qué es, propiedades y beneficios. Fuente de proteína vegetal

Por Infowod

El seitán es un alimento vegetal que se elabora a partir de proteína de trigo. También se le conoce como "carne de trigo" o "gluten de trigo". Es muy popular entre personas vegetarianas y veganas porque su textura y sabor se asemejan a los de la carne.

Propiedades

El seitán es una fuente de proteína de alta calidad, y es rico en aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para construir y reparar tejidos. Además, contiene una cantidad significativa de hierro, calcio y otros nutrientes.

La proteína de trigo que se utiliza se obtiene a partir del gluten, que es la proteína que se encuentra naturalmente en el trigo. Para su elaboración, se mezcla el gluten de trigo con agua, se amasa y se lava para eliminar el almidón y otros componentes del trigo, dejando sólo la proteína de trigo pura.

Valor nutricional

Una porción de seitán de 100 gramos contiene aproximadamente:

  • 25 gramos de proteína
  • 4 gramos de grasas
  • 4 gramos de carbohidratos
  • 1 gramo de fibra
  • 15% del valor diario de hierro
  • 6% del valor diario de calcio

Es importante destacar que el seitán contiene gluten, por lo que no es una opción adecuada para personas que tienen enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.

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Seitán: qué es, propiedades y beneficios. Fuente de proteína vegetal

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