Seguro que cuando leas este post estarás de vacaciones en tu destino favorito o si este año no toca, me leerás para distraerte un poco 
Yo por mi parte no tengo programado ningún viajecito toca trabajar un poquito junto a maridin, pero siempre con una sonrisa e intentando que aun así estos días sean un poco diferentes al resto.
Para alegrarnos un poco ya nos hemos hecho una tonelada de torrijas jajajaja Son las primeras que hacemos en casa pues siempre comemos las de mamá cuando vamos de visita
Otra cosa que hacemos para diferenciar esos días de vacaciones que toca trabajar, es cocinar juntos. Hacer platos más elaborados, con calma y tomando una copita de vino mientras desarrollamos la receta que medio inventamos en el momento
Para los que no sepáis como va un showcooking os cuento: es como si te metieras en la cocina de un restaurante y pudieses ver en primera fila como se hacen y se preparan los platos que luego degustarás.
Bien pues en esta ocasión hemos estado degustando las delicias del chef Héctor López del restaurante España (Lugo) que cuenta con dos Soles Repsol.
La comida estaba buenísima pero lo que más nos gusta es escuchar el chef sus explicaciones y ver cómo prepara las cosas o emplata la comida.
Comenzamos con una empanada gallega abierta de berberechos. La masa era de harina de Maíz. Los berberechos los habían cocido sólo hasta que se abrían para no sobre-cocinarlos. Llevaba un poquito de un alga llamada “Codium” que sabe y huele a mar, playa, costa ….
Después nos puso una yema huevo campero con salsa carbonara. La yema se había cocinado al vacío durante más de 1h a baja temperatura. Llevaba jamón y por encima la carbonara de queso San Simón de la marca Daniberto. Un queso riquísimo ahumado de forma artesanal con madera de Abedul.
Después un plato replicando la típica “Sardina de San Juan” de Galicia. Héctor la realiza con cualquier pescado azul. El pescado que puso en esta ocasión fue caballa que preparó allí mismo de una forma muy curiosa. Cocinó el pescado con un soplete
Nos contó que lo hace así porque el pescado azul tiene mucha grasa y al ponerle fuego directo suelta esa grasa poco a poco e impregna el pescado.
Además, iba acompañado de unas migas de pan de maíz, pimiento curtido y mayonesa realizada con un aceite que se ha elaborado al carbón. Muy curioso, ¿verdad?
El siguiente plato fue un sashimi de merluza de pincho al ajillo con lima. Aderezado con una mayonesa de kimchi, un toque de ají amarillo y huevas de lumpo con un toque wasabi. La combinación era impresionantemente buena.
Pero lo que más nos atrajo era como había preparado la merluza. Nos contó que sólo la había dejado unas 3 horas sumergida en sal y ya. No os podéis creer la textura y sabor de esa merluza. Como que pensamos replicar en casa esa forma de prepararla. Ya os contaré
Como plato de carne nos puso unas fabes frescas con aguja de buey. Los bueyes son suyos de su Finca Recelle que, por cierto, si comes en su restaurante de Lugo puedes visitar.
Con el calor residual de unas brasas dejan que se cocine la carne a fuego lento durante unas 12-14 horas. Estaba súper suave y tierna. Riquísima.
Ahora bien, la idea de añadirle unos trozos de manzana macerada en margarita le daba
De postre nos puso una tarta queso suave con un fondo de crumble de almendra y frutos rojos. Muy ácido y perfecto para acabar.
Pues que sepáis que este evento es uno de tantos que puedes encontrar esta Semana Santa en la tercera edición de la famosa tienda Pop up Galicia Saberes y Sabores organizado por la Xunta de Galicia a través de la Fundación Artesanía de Galicia.
Esta Tienda Pop up está montada en el Palacio de Santa Bárbara (Hortaleza,87 – Madrid). Y podrás encontrar numerosos productos gastronómicos exclusivos, asistir gratuitamente a talleres abiertos para familias además de los showcookings de reputados cocineros gallegos.
La Pop Up consta también con stands de unos 50 profesionales de la artesanía gallega y 10 expositores de productos gourmet y 9 talleres artesanos.
Este palacete tan chulo tiene un patio – jardín donde se monta la llamada Terraza Galicia en ella podrás degustar platos riquísimos de especialidades gallegas.
Así que tanto si te has quedado en Madrid como si esta estupenda ciudad es tu destino de Semana Santa, este es mi consejo para que pases un día estupendo descubriendo un pedacito de Galicia en Madrid.
La tienda Pop Up Galicia, Saberes y Sabores estará abierta desde el 12 al 21 de Abril, de lunes a jueves en horario ininterrumpido de 12:30 a 21:30 horas, el viernes y el sábado de 12:00 a 22:30 horas y el domingo de 12:00 a 21:30 horas. La Terraza Galicia estará abierta todos los días que dure el evento en horario de 12:00 a 23:00 horas.
Puedes pasarte por su página de Facebook @popupgaliciasaberesysabores para saber la programación. Si quieres ver más imágenes de todo lo que pude ver allí puedes pasarte por la galería a la que se accede desde la foto de protada de este post.
¡Que paséis una estupenda Semana Santa!
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