Sepia estofada con tomate

Esta sepia estofada con tomate es otra de las muchas recetas que cocinamos habitualmente y por lo común y corriente que nos parece no nos planteamos subirla al blog, pues todo lo contrario, claro está que nos encanta cocinar cosas nuevas y mostrarlas, hacer fotos bonitas y que la gente se sorprenda, pero precisamente creo que casi todos comenzamos esta andadura blogera precisamente para guardar todas nuestras recetas del día a día, tenerlas a mano siempre y no olvidarlas jamás, así que cogí la cámara y decidí meterla en La cajita.
La sepia es uno de los moluscos que mas nos gusta en casa, tiene un sabor y una textura riquísima, es un alimento ligero, sin grasas y que aunque no lo creáis se pueden hacer unos guisos intensos y sabrosos para una buena comida a la par que una cena suave simplemente dorándola a la plancha con un chorrito de aceite y acompañando con una ensalada.
Esta receta que os traigo hoy como he dicho al principio la hago mucho, a veces le aporto langostinos, almejas, guisantes, dependiendo de lo que tenga por la despensa, pero en esencia lo básico y como queda de rechupete es tal cual la presento hoy.
Ingredientes para 3/4 personas:
- 2 sepias medianas
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento rojo pequeño o 1/2 grande
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 25 gr. de concentrado de tomate
- 25 gr. de carne de pimiento choricero
- 250 ml. de vino blanco
- Perejil fresco picado
- AOVE
- Sal y azúcar
- Zumo de medio limón
Preparación:
En una cazuela amplia ponemos a dorar en un chorro de AOVE la sepia cortada en cuadritos medianos a fuego vivo. Incorporamos los ajos picados y rehogamos un par de minutos.

Añadimos la cebolla cortada en ruedas y el pimiento rojo troceado, rehogamos y dejamos pochar removiendo de vez en cuando. Añadimos los tomates pelados y troceados, el concentrado de tomate y la carne de pimiento choricero y mezclamos.

Salamos, añadimos una cucharada de azúcar, el zumo del limón, el vino y el perejil, cocemos a fuego vivo dos minutos hasta evaporar el alcohol y luego dejamos cocer a fuego suave 45 minutos removiendo de vez en cuando hasta reducir y que la sepia esté blandita. (Si nos gusta mucho el tomate podemos añadirle en este punto un chorro de tomate frito del bueno)

Como idea acompañamos con patata cocida si es un plato para cenar o con arroz para una comida ;-)