Sobaos pasiegos

El sobaos pasiego es un de los Valles Pasiegos (Cantabria). Se puede comer en el desayuno o en la merienda, acompañados de leche o café.
Una receta muy fácil para un día ajetreado...Anoche llegue tarde a casa, nos pasamos el día fuera.
Aun así, me dio tiempo de dejar desayuno de hoy preparado.
INGREDIENTESPARA 4 PERSONAS125 GR DE MARGARINA.125 GR DE HARINA.125 GR DE AZÚCAR.2 CUCHARAS DE LICOR DE ANÍS.1 SOBRE DE LEVADURA EN POLVO.1 LIMÓN.3 HUEVOS.1 PIZCA DE SAL.  
REALIZACIÓN1.- Troceamos la margarina y la dejamos a temperatura ambiente 30 minutos. Cascamos los huevos en un cuenco grande y añadimos el azúcar. Los batimos con la varilla eléctrica hasta que estén blanquecinos y espumosos.2.- Precalentamos el horno a 180ºC. Lavamos el limón y rallamos su piel. Los añadimos a los huevos con el licor y una pizca de sal, removemos hasta que este todo bien integrado. Incorporamos la harina y la levadura tamizada y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.
3.- Engrasamos un molde, lo enharinamos y vertemos la masa dentro. Nivelamos la superficie con una espátula. Horneamos 15 minutos, retiramos y dejamos templar a temperatura ambiente. Desmoldamos y cortamos en porciones. Disponemos los sobaos en una fuente y servimos enseguida.
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