Sofrito base para arroces

2013-08-28

• Tipo de Cocina: Española
• Plato: Elaboración
• Nivel de Dificultad: Medio

• Coste: 0,25 €
• Servicios: 6
• Preparación: 10m
• Cocinado: 30m
• Listo en : 40m

Hoy os dejo esta estupenda elaboración que es un sofrito para preparar arroces de cualquier tipo. Yo también lo uso para hacer zarzuelas de marisco por ejemplo porque el resultado es riquísimo, sobre todo si empleamos ingredientes de calidad.

Ingredientes

• 4 tomates maduros
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 calamar

Paso a paso

Paso 1

Lo primero que tenemos que hacer para la elaboración de esta base para arroces es pelar los tomates y trocearlos en dados pequeños.

Paso 2

Añadimos en un cazo o sartén profunda un chorrito de aceite o picada y cocinamos a fuego lento durante unos 15 minutos mientras vamos aplastando con la cuchara para que se haga una pasta.

Paso 3

Limpiamos el calamar y cortamos en rodajas o anillas antes de picar también fino, aunque luego reducirá bastante de tamaño y casi ni se aprecia en el arroz.

Paso 4

Añadimos el calamar, el pimentón y la cúrcuma o colorante alimentario si no tenéis y dejamos cocinar 5 minutos más antes de tenerlo listo para elaborar el arroz.

Esta base la podéis tener preparada incluso del día anterior y así sacar un arroz en unos 25 minutos

Aquí os dejo el enlace a la receta de picada para arroces y mariscos por si queréis prepararlo en casa porque la verdad es que merece la pena sobre todo para los mariscos.

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Roberto Peralta

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