Solomillo de cerdo a la miel y mostaza cocinado en frio

Esta es una de esas recetas super, super sencilla pero que da un resultado estupendo. A mi me la dio Inmaculada, y dos días más tarde de que me la diera ya la había hecho.
Aunque en el título pone cocinado en frío, eso no es del todo exacto, pero lo cierto es que se hace en el horno a 175ºC durante unos 20 minutos y luego se apaga el horno dejando que el solomillo se haga con el calor residual del horno durante dos horas.

Los ingredientes son fáciles de encontrar, quizás el más complicado (que no lo es) son los granos de mostaza y estos se pueden encontrar en cualquier herboristería.
Yo lo he acompañado con una poco de manzana que al cerdo le dice muy bien.
Os animo a intentarlo porque es un plato que gusta a todos los comensales.
INGREDIENTES:
2 Dientes de ajo
50 g Aceite de oliva virgen extra
100 g de Vinagre de Modena
2 cucharaditas de granos de mostaza
Unas ramas de perejil
2 solomillos de cerdo (se puede hacer uno sólo o  tres o cuatro a la vez)
Sal y pimienta
3 manzanas golden (yo he usado ecológicas)
La cantidad de ingredientes son los que yo he usado, si haces sólo un solomillo puedes poner menos cantidad y si haces más es posible que necesites aumentar las cantidades.

MODO DE HACER:
1. Pelar los ajos, ponerlos en un recipiente
2. Picar el perejil y ponerlo con los ajos
3. Añadir el aceite de oliva, el vinagre de módena y la miel
4. Pasarlo por la batidora
5. Añadir los granos de mostaza.
6. Limpiar bien los solomillos de todas las telitas, salpimentar y poner en una fuente resistente al horno.
7. Verter el preparado de aceite, vinagre y miel sobre los solomillos.
8. Meter en el horno precalentado a 175ºC durante 20 minutos. Después apagar el horno y dejar que acabe de cocinarse durante 2 horas sin abrir el horno.
9. Pelar y descorazonar las manzanas, cortalas en gajos muy finos.
10. Ponerlas en un cuenco apto para el microondas, tapar el cuenco con film de cocina y meterlo al micro a potencia máxima durante 6 minutos.
Y ya lo tenemos todo, por un lado los solomillos y por otro lado la manzana como guarnición, solo falta degustarlo!
Bueno Inma, pues muchas gracias por tu receta, esta estupenda! Besos


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