Solomillo de cerdo con salsa andaluza al curry

A pesar de su nombre, esta salsa tiene su origen en Bélgica, donde se come con sus típicas patatas fritas. Sus ingredientes son la mayonesa, el concentrado de tomate y los pimientos.
Yo he preparado mi propia versión para acompañar el solomillo: como me parecía que tenía poco sabor añadí curry en polvo y fue todo un acierto.
INGREDIENTES:
Aceite de oliva virgen extra.Solomillo de cerdo: 1.Sal en escamas.
Para la salsa:Pimiento rojo asado: 1.Salsa de tomate: 50 gramos.Salsa mayonesa: 125 gramos.Huevo: 1.Perejil seco: una cucharada.Curry en polvo: 2 cucharadas.
ELABORACIÓN:
Cocemos el huevo durante 12 minutos en agua hirviendo. Lo enfriamos inmediatamente y lo pelamos. Separamos la clara de la yema.
En el vaso de la batidora ponemos la yema del huevo con el resto de los ingredientes y trituramos.
En la plancha calentamos aceite de oliva y cocinamos el solomillo fileteado. Salamos la carne con sal en escamas y la acompañamos con la salsa.