Solomillo de ternera a la salsa de trufa negra

Solomillo de ternera a la salsa de trufa negra



Ingredientes para 4 personas:

• 4 medallones de solomillo de ternera de unos 200 gramos cada uno.
• 1 vaso de vino dulce
• Medio vaso de caldo de carne
• Medio vaso de crema de leche
• 10 gramos de trufas negras
• 1 cucharada de harina
• 10 gramos de mantequilla
• Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Poner el caldo en un cazo, añadir la harina disuelta en un poco de caldo y cocer lentamente hasta que espese.Picar finamente las trufas.En una sartén con poco aceite, freír los solomillos, sazonar y reservar al calor.En la misma sartén, verter el vino y dejar que se reduzca a la mitad.Añadir el caldo, calentar, verter la crema de leche y cocer a fuego muy lento sin dejar que la salsa lleguea hervir.Añadir las trufas, la mantequilla y mezclar bien.Finalmente, emplatar la carne y rociarla con la salsa antes de servir.