Solomillo de tomate

 

O de como la materia prima de calidad hace que una receta sin cocina se convierta en algo extraordinario.

• Un tomate que sabe a lo que es,  de color rosa por su tendencia a esa coloración al madurar y con denominación de origen de Barbastro (Huesca).
• Un aceite de trufa que me vuelve loca y que se vino conmigo desde Campo di Fiori en Roma.
• Escamas de sal de La Camarge francesa.
• Un  aceite de oliva virgen extra que no necesita venderse.
• Y unas hojas de esa albahaca que,últimamente,me quita el sentido.

Si leyendo estos antecedentes no estás ya salivando puedes pasar de largo por la receta y leer otra que te apetezca más.

 A mi me faltó tiempo para fusilarle a Belén la receta en cuanto la publicó.Y aquí, ves el origen de la receta.
¡Qué falta me hacía que volvieras!


Ingredientes

• Un tomate rosa
• Aceite de trufa
• Sal en escamas o flor de sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Hojas de albahaca fresca

Preparación

1. Pela el tomate y saca la parte central sin abrirlo.
2. Pincha la carne del tomate 
3. Vierte el aceite de trufa de manera que penetre por los cortes que has hecho.
4. Pon la sal por el tomate
5. Fríe las hojas de albahaca en una cucharada de aceite de oliva unos segundos y coloca sobre el tomate.
6. Puedes poner el aceite de freír la albahaca en el fondo del plato.