Sopa de acelgas con salchichas – Acelgas con salchichas – Bietole e salsiccie

Ingredientes sopa de acelgas con salchichas frescas para 2-4 personas:
4 salchichas frescas, 2 manojos de acelgas, cebolla morada, guindilla/picante (opcional), tomillo, romero, sal y aceite.

La receta de sopa de acelgas con salchichas frescas, es un clásico plato de cuchara de los periodos otoñales e invernales. En mi página ya podéis encontrar recetas parecidas, con alubias por ejemplo (aquí la receta) o con patatas y tomate (aquí la receta). De todos modos, siguiendo este enlace, hay más recetas con acelgas en general (aquí el enlace).

 
En una olla de barro o normal, poner 3 cucharadas de aceite, la cebolla picada, el tomillo y el romero. En otra olla, poner a hervir abundante agua para cocer las acelgas.

Cuando la cebolla esté bien dorada, agregar las salchichas frescas enteras.

Dorar en todas sus partes, esfumar con vino blanco y seguir cociendo a fuego moderado. Mientras tanto, si el agua está hirviendo, salar y cocer las acelgas durante 4-5 minutos. Escurrir y agregar a la olla de las salchichas, que es mejor trocear para que se hagan antes.

Aumentar el fuego, para que el líquido en exceso vaya evaporando y seguir cociendo durante unos 5-6 minutos más o hasta que las salchichas estén cocidas. Servir con un poco de aceite en crudo, el picante (opcional) y una rebanada de pan tostada.

Recomiendo un vino tinto crianza.
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Pier