Sopa de calabaza y apio al tomillo

Tienes caldo de cocido o de sopa de pollo? Estas cansada de hacer siempre la misma sopa? No te despistes y estate atenta a lo que te voy a contar, te va a gustar mucho.
Yo soy de las que hace grandes cantidades de cocido, en invierno suelo hacerlo una semana si y otra no, porque como nos gusta mucho solemos comer varias veces en la semana, en distintas formas pero cocido al fin y al cabo. De todas formas al final a veces sobra caldo para sopa y hay que tirar de ingenio para hacer que parezca otra cosa. Esta sopa cumple a la perfección ese cometido, claro que también podéis hacer un caldo de pollo para hacerla.
En mi caso tenía un litro de sopa de cocido, un apio que ya estaba empezando a ponerse feo, y un trozo de calabaza que había comprado para hacer otra cosa que al final a los comensales no les pareció bien, esta vez ni les he preguntado, así que cogiendo un poco de aquí y de allí ha salido esta fabulosa sopa que nos ha encantado a todos.
A los que no les gusta mucho el apio tengo que decirles que como va rehogado casi ni se nota el sabor, os animo a probarla.

Para hacerla vamos a necesitar:
1 litro de caldo de cocido (de sopa de pollo, de gallina…. )250 ml de agua1 diente de ajo3 ramas de apio blanco½ cebolla400 gr de calabaza en daditos3 cucharadas de aceite de oliva virgen extraSal, pimienta, tomillo (un par de ramitas y un poco de tomillo seco)

Para hacerla pondremos en una cazuela el aceite y el ajo cortado en trocitos pequeños, cuando empiece a tomar color pondremos el apio también cortado pequeño, dejamos rehogar 5 minutos y luego ponemos la cebolla también cortada pequeña, añadimos un poco de sal, tapamos y dejamos pochar a fuego lento hasta que la cebolla empiece a tomar color.
Una vez que la cebolla esté lista añadimos los trocitos de calabaza, subimos el fuego y dejamos que se pochen también un rato, deben quedar enteros pero tiernos.
En este punto añadimos el caldo, el agua, el tomillo seco y las ramitas así como un poco de pimienta, dejamos cocer 10 minutos, rectificamos de sal y servimos bien caliente