Sopa de cebolla con queso

Me encantan los sopicaldos… este es perfecto para los días de frio
INGREDIENTES
-   Cebolla:       600 gr -   Mantequilla:     100 gr -   Caldo de pollo o verdura:   1 litro -   Harina:   1 cucharada sopera rasa -   Queso rallado o en dados:  100-150 gr -   Pan duro -   Pimienta -   Sal
PREPARACIÓN
-   Cortamos la cebolla en juliana fina, la rehogamos a fuego lento con la mantequilla, un poquito de sal y pimienta, hasta que esté transparente y ligeramente dorada, unos 20-25 minutos. -   Añadimos la harina, removemos para tostarla un poquito. -   Incorporamos el caldo, dejamos cocer unos 25-30 minutos, a mitad de cocción rectificamos punto de pimienta y sal. -   Vertemos la sopa en platos o cuencos resistentes al horno, ponemos por encima el pan duro en rebanadas (si queremos que se empape lo hundimos y si preferimos que se tueste se deja flotando). -   Cubrimos con el queso y gratinamos unos minutos en el grill a 200º, hasta que se dore el queso.