Sopa de Coliflor y Patata

Hay muchos tipos de sopas y casi un número infinito de combinaciones de ingredientes. Si nos paseamos por la red podremos comprobarlo. Mil sopas y cremas diferentes, desde las más sencillas a las más sofisticadas y sorprendentes. Por eso, son imprescindibles y en cualquier momento del día podemos disfrutar de ellas. 
Me encanta la sopa que os traigo hoy, sustanciosa y especiada, con ingredientes sencillos como son la coliflor y la patata haciéndola deliciosa a la vez que elegante.

INGREDIENTES

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 l. de caldo de verduras ( o ave )
• 200 ml. de leche evaporada
• 600 g. de coliflor
• 1 patata grande
• 50 ml. de AOVE
• cilantro fresco
• sal y pimienta
• 1 limón

PREPARACIÓN
Calienta aceite en una cacerola. Añade la cebolla y ajos muy picaditos junto con el jengibre. Sofríe a fuego lento. Incorpora el cilantro, cúrcuma y cominos molidos. 

Remueve y añade la patata cortada en cuadraditos, la coliflor cortada en ramitos pequeños y el caldo. Pon sal al gusto, espera a que hierva, baja el fuego y deja que cueza a fuego lento unos 15-20 minutos.

Cuando la coliflor y las patatas estén tiernas, saca la mitad y tritura con un robot de cocina o batidora. Añade la leche evaporada y bate un poco más.Agrega este puré a la olla de nuevo, rectifica de sal, pon un poco de pimienta y un poco de zumo de limón.
Sirve caliente con el cilantro fresco picado espolvoreado por encima.