Revista Cocina

Sopa de gallina con albóndigas

Por Carmenrosa @MicocinaCR

SOPA DE GALLINA CON ALBÓNDIGASAbril puede traer rocío, y otras veces helada y frío(Refranero español) SOPA DE GALLINA CON ALBÓNDIGAS
Sí, lo reconozco, tuve suerte y mis padres a pesar de que siempre vivimos en Málaga capital, me enseñaron a conocer los productos de temporada de mi tierra; mi padre era de campo, mi madre de la mar….y eso se refleja por lógica en Mi Cocina.
No se nace sabiendo, aprendemos en función de las posibilidades que nos ofrece el entorno y por supuesto la disposición personal de cada uno.   Pero hay que reconocer que hoy en día, la gran mayoría de los niños e incluso de los no tan niños, desconocen cosas básicas de los productos alimenticios del entorno.   E incluso me aventuraría decir que muchísimas personas no han visto (y no por televisión o cine) una vaca, una gallina, un pez e incluso una lechuga o unos tomates vivitos y coleando (hay que recordar que las verdura y las frutas son seres vivos).
¡¡ Vamos que la leche viene de la vaca y no de una botella, que los huevos los ponen las gallinas, que las verduras se abonan con estiércol y que los peces cuando buceas incluso te miran a los ojos…..!!Que no son productos que nacen, crecen en las estanterías de los supermercados.
Lógicamente, todos somos ignorantes en algún área sobre la que no se ha tenido la oportunidad de aprender, pero estoy convencida y cada día más, que existe una desconexión del hombre con la naturaleza, con los productos que consumimos, con la tierra y más aún con la mar.   
Quizás debido a la época que me tocó vivir, tuve la oportunidad de conocer el campo, la época de cada producto, comprobar como mi padre en un terrenito que teníamos en Alhaurin plantaba las verduras y los árboles frutales; como mi madrina criaba gallinas y conejos; como el primo de mi padre cuidaba su vaquería, como de pequeña pasaba las piaras de cabra y mi madre hacía “virguerías” en la cocina con la sabrosa leche que comprábamos.   Y qué decir de los productos de la mar….que hoy por hoy, a pesar de mis 61 años sigo buceando por éste mar que baña mi querida Málaga.   El mar…..siempre la mar.
Adoro la naturaleza, me apasiona más bien.   Así que siempre que puedo, busco el contacto con ella.    
Un camino, una forma de saciar la “necesidad de naturaleza” que tenemos los “urbanitas”, sobre todo los que nos vemos arrastrados por la vorágine de las grandes ciudades, después de habernos criado en entornos más naturales e incluso rurales, son los parques urbanos.   Y nunca tengo que ir muy lejos para encontrarla.
Uno de los lugares que en ésta época e incluso en invierno suelo visitar es el Parque de la Paloma de Benalmádena.Un verdadero paraíso para los amantes de la flora y fauna que habitan en el parque.SOPA DE GALLINA CON ALBÓNDIGAS
Alli….cada vez que voy intento aspirar éese aire fresco, húmedo y rebosante de las fragancias que regala la primavera malagueña.Un pulmón verde dentro de la ciudad, junto al mar, exuberante, con áreas casi selváticas, otras como si estuviese en un desierto lleno de cactus de todas las especies, con cascadas y riachuelos que llevan las aguas hasta un lago donde los patos, cisnes, aves marinas conviven con tortugas.  SOPA DE GALLINA CON ALBÓNDIGAS
Más de 200.000 metros cuadrados para disfrutar de árboles exóticos, de bosques lleno de verdor, del contacto con la naturaleza y descubrir los animales en libertad: pájaros de diferentes especies, pavos reales, conejos y muchas, muchos gallos,SOPA DE GALLINA CON ALBÓNDIGAS
gallinas y su prole de pollitos.   (Autor fotos) SOPA DE GALLINA CON ALBÓNDIGAS
Aunque si les digo la verdad, cada vez que los veo, les echo de comer pienso: menos mal que no tengo que sacrificarlos y puedo encontrar los alimentos, tal y como hoy en día los tenemos a nuestra disposición en los mercados, sobre todo la carne.  
Si no me la encontrase ya preparada para el consumo, no prepararía algunos platos, como por ejemplo ésta sopa con pollo que hoy he preparado.SOPA DE GALLINA CON ALBÓNDIGAS
Y que aún, en éste mes de Abril, algunos días refrescan, llueve incluso, apetece platos calientes a pesar de que vivamos en ésta Costa donde siempre brilla la luz y el Sol: Málaga.
¿Cómo la hice? SOPA DE GALLINA CON ALBÓNDIGAS
Ingredientes:Media gallina de corral (campera), un puerro, un nabo, una patata grande, una rama de apio, dos zanahorias, una ramita de perejil, media cebolla blanca dulce, dos dientes de ajo, un huevo, una rebanada de pan, medio vaso de leche, tres cucharadas soperas de pan rallado, harina de trigo, aceite para freir, sal y ramitas de hierbabuena para acompañar.
Los pasos a seguir:
Pelar y lavar bien el puerro, el nabo, la patata, el apio y las zanahorias.Cortarlas en trozos pequeños y reservar.
En una cacerola echar la gallina cortada en varios trozos, cubrirla con agua y a fuego lento llevar a ebullición, espumereando las veces que sea necesario.
Añadir la verdura y una vez que comience nuevamente a hervir, espumerear.
Una vez el caldo limpio dejar cocer aproximadamente una hora.
Sacar la gallina, triturar las verduras y reservar. (Gracias al color dorado de la carne de la gallina y las zanahorias, la sopa tendrá un bonito tono).
Mientras, desmenuzar la carne de la gallina y pasarla por una picadora.
Cortar la cebolla, los ajos y el perejil en trocitos muy pequeños.
En un cuenco, echar la carne de gallina, la cebolla, los ajos y el perejil picados, el huevo, el pan remojado en la leche, el pan rallado y salar al gusto.   Remover bien todos los ingredientes de forma que quede una masa homogénea.
Hacer bolas de tamaño no muy grande, pasarlas por harina y freírlas en aceite caliente (suelo usar para éstos casos freidora que le dan un color dorado y homogéneo).
Calentar el caldo de gallina y cuando comience a hervir echar las albóndigas fritas.
Bajar el fuego y dejar cocer durante unos cinco minutos, hasta el punto que guste de hechas las albóndigas.
Servir añadiendo una ramita de hierbabuena.SOPA DE GALLINA CON ALBÓNDIGASY recuerden: disfruten de Málaga....

También podría interesarte :

Volver a la Portada de Logo Paperblog

Quizás te interesen los siguientes artículos :

  • Sopa de ajo "negro"

    Sopa "negro"

    Sopa de ajo o sopa castellana, no se si hay alguna diferencia, creo que no, y si la hay me lo decís por favor. La cajita ya tiene en su haber la sopa... Leer el resto

    Por  Lacajita
    COCINA, RECETAS
  • Albóndigas de patatas y pan

    Albóndigas patatas

    Para hoy tengo una recetas con dos ingredientes que casi todo el mundo tiene en casa; pan y patatas...,unas ricas albóndigas acompañadas con una salsa de setas... Leer el resto

    Por  Evastyle
    COCINA, RECETAS
  • Sopa de cebolla

    Sopa cebolla

    Con una rica sopa de cebolla regreso al blog después de un tiempo largo sin publicar...un plato de cuchara muy sabroso como fácil de realizar. Leer el resto

    Por  Lacucharademadera
    COCINA, RECETAS
  • RECETA: Sopa de berenjena

    RECETA: Sopa berenjena

    Estamos ya acabando el mes de noviembre y nos acercamos rápidamente al invierno, por lo que el frío ya podemos decir que se ha instalado con nosotros para una... Leer el resto

    Por  Daniel
    COCINA, RECETAS
  • Sopa de coliflor

    Sopa coliflor

    Ahora que ya llegó el frío de verdad, que mejor que una rica sopa para entonar el cuerpo a la hora de comer o de cenar. En mi casa nos gusta mucho la sopa para... Leer el resto

    Por  Rociosalan
    COCINA, RECETAS

Revistas