Sopa de miso con tallarines, tofu y setas

♥ 120g de tallarines (peso en seco)♥ 50g de setas shimeji♥ un trozo de calabaza♥ 1/2 calabacin♥ 1/2 manojo de cebolleta verde♥ 1 pimiento verde♥ 2 litros de caldo vegetal♥ 200g de tofu♥ jengibre marinado♥ brotes de soja♥ 1 hoja alga nori♥ pasta de miso

1. Cortamos la verdura en trozos pequeños (calabaza, calabacin, pimiento, cebolleta). Cortamos el tofu en dados y el alga en trocitos con tijeras.
2. Ponemos el caldo a calentar en una olla junto con la verdura, el tofu y los tallarines. Cuando hierva añadimos el alga, las setas y los brotes de soja, dejamos cocinar otros 5-7 minutos y retiramos la sopa del fuego.
3. Servimos la sopa en cuencos. Primero vertemos el caldo caliente y diluimos una cucharadita de miso en cada cuenco. Después colocamos los fideos, la verdura y el tofu, y algunos trozos de jengibre marinado por encima. Picamos un poco de cebolleta verde, la echamos por encima y servimos.