Sopa de picadillo

Esta sopa se llama así en Andalucía por el picadillo con el que se acompaña, hecho con la carne, verduras y huevos cocidos. Ummm, qué buena!

- En una olla amplia, poner 2 esqueletos de pollo, un cuarto de pollo trasero, 1 hueso de jamón, 1 puerro, 1 nabo, 2 zanahorias, un trozo de repollo, 1 cebolleta, una rama de apio, unas ramitas de perejil y sal. Cubrir de agua y dejar cocer suave, desespumando de vez en cuando hasta que esté todo tierno (1 y 1/2 a 2 horas). Cocer los fideos en el caldo colado y añadir por encima el picadillo, hecho con el pollo, la zanahoria, el jamón serrano y 2 huevos duros, todo bien picado.