Sopa de quinoa y verduras receta fácil

Si quieres comer sano y con mucho sabor no dejes de probar esta receta de sopa de quinoa y verduras, un plato de cuchara de los que no deben de faltar en tu mesa.
Este plato lo puedes adaptar a tus gustos, ya que las verduras pueden ser las que tu prefieras o mas te gusten, al igual que pueden variar según la época del año que la prepares.
La elaboración es muy sencilla, aunque tienes que tener en cuenta la cocción de la quinoa, esta puede variar según la variedad que utilices, por lo que te recomiendo que leas bien las indicaciones del envase. Otra cosa importante es que tienes que lavar la quinoa con agua fría y escurrirla bien antes de usarla.

INGREDIENTES

• 100 g de quinoa
• 2 Zanahorias
• 1 Pimiento rojo pequeño
• 1 Pimiento verde pequeño o amarillo
• 50 g de judías verdes
• 1 Tomate triturado o rallado
• 2 Dientes de ajo
• 1 Cebolla
• 1 Nabicol y 1 pastinaca (chirivía)
• 500 ml de caldo de verduras
• 1500 ml de agua
• 1 Cucharada de pimentón rojo (Paprika)
• Una pizca de colorante (opcional)
• 3 Cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto

(4 Personas)
A continuación puedes ver la vídeo receta de esta magnifica sopa de verduras con quinoa, para que no te pierdas ningún paso sobre la elaboración de este plato tan sano y sabroso.