SOPA DE REMOLACHA (Barszcz)

Hoy os traigo una sopa típica en Polonia, y que está riquísima, nosotros la probamos en un bar de leche, que estaba cerca del hotel en el que nos alojamos cuando estuvimos en Cracovia a principios de Octubre, hasta ahora no había hecho tanto frío como para que apeteciera tomar sopas o cremas calientes, pero ha llegado el frío y para cenar viene genial, estoy segura que la querréis repetir de vez en cuando por su peculiar sabor, además tiene muchas propiedades: baja la presión arterial, combate la inflamación tiene un alto contenido de estimulación inmunológica de vitamina C, fibra y minerales esenciales como el potasio (esenciales para el nervio sano y la función muscular) y manganeso (que es bueno para los huesos, el hígado, los riñones y el páncreas.

Lo he presentado en 3 texturas, a cuadraditos, medio triturada, pero dejando algunos trocitos enteros y totalmente triturada en formato de crema de remolacha, cada una tiene su puntillo, según estés de vago para masticar, mi costillo como esta malito y le duele la garganta, la que mas le ha gustado ha sido la crema.

150 ml de nata liquida o crema agria o yogur

1 cucharada sopera de vinagre o limón

Pelar las remolachas y cortar en dados

Pelar y corta la zanahoria y la cebolla, todo en dados.

Poner una cazuela con abundante agua a fuego lento y echar todo: las remolachas, las zanahorias, la cebolla, e laurel, la pimienta negra y la sal. Dejar que llegue a ebullición y que cueza durante unos 30 minutos.

Cuando estén tiernas la remolacha y la zanahoria apartar del fuego, al final añadir una cucharada de vinagre o limón, y dejar cocer unos minutos.

Apagar el fuego y dejar reposar 1-1,5 hora para que la sopa "coja" el color y la intensidad. Antes de servir, calentar la sopa.

Para emplatar, añadir la nata, crema o yogur y el perejil o cebollino.