Sopa de tomate, queso y jamón ibérico

Este año han salido los tomates en el huerto muy tarde y aún estamos recogiendo bastantes, así es que mientras podamos vamos a seguir disfrutando de ellos. Hoy tenemos una sopita caliente, que ya se nos han metido las bajas temperaturas y apetece tomar algo calentito para entrar en calor mientras nos ponen la calefacción...

Ingredientes:1/2 kg. de tomates maduros1 cebolla pequeñacaldo de verduras50 gr. de jamón ibérico50 gr. de queso curado de oveja Arribes de Salamancaazúcarsalaceite de oliva virgen extra100 ml de natapimienta
Cortamos la cebolla y la pochamos en un recipiente con aceite de oliva virgen extra. Troceamos los tomates y los agregamos a la cebolla, dejamos que haga todo junto unos minutos mientras añadimos un pizco de azúcar para el acidez del tomate y salpimentamos. Cubrimos con el caldo vegetal  y dejamos hacer unos 15 minutos.Pasado el tiempo añadimos el queso rallado, dejamos que hierba 5 minutos y trituramos.Si vemos que han quedado pieles del tomate colamos.Servimos con un chorrito de nata, aceite de oliva y jamón ibérico en tiras o muy picado. Decoramos y listo.

Que lo disfrutéis!!!
ANN