Minestrone, es una especialidad de la cocina italiana similar a una sopa elaborada con verduras de temporada a la que se añade normalmente pasta, ocasionalmente arroz.
Vamos,una sopa de verduras con pasta,como también solemos hacer por aquí.
Es ideal para aprovechar la temporadade ciertas verduras,para dar salida a las que tenemos en nevera y también para darnos un gustazo de comer un plato de cuchara la mar de rico. 😉
Ingredientes para 4 personas:
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
1 calabacín
1 patata
Unas hojas de espinaca
1 tomate
50-75 gr de pasta "marisco"
2-3 almendras
½ diente de ajo
Sal, pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Cebolla,puerro,zanahorias,calabacín y patata,pelado,si procede, lavadoy cortado en dados pequeños.
En una cazuela con un poco de aceite pochar las verduras conpizca de sal,durante unos 8-10 minutos.
Añadir el tomate pelado,despepitado y a dados pequeños,rehogar de nuevo.
Verter agua hasta cubrir bien,tapar la olla y a fuego suave cocinar unos 35-40 minutos.
Agregar la pasta,rectificar de sal y pimienta,incorporar las hojas de espinacas picadas.
Machacar el ajo y las almendras en un mortero e incorporarlas a la cazuela.
Hervir unos 10 minutos o hasta que la pasta esté a vuestro gusto.
NOTA: La cantidad y variedad de verduras, a vuestro gusto o según tengáis en casa.
** La pasta,también,la que os guste, pero que sea menuda.
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